冬筍特指什麼 所有的竹子都有冬筍嗎

1、不是所有的竹子都有冬筍。

2、冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，只有毛竹才會有冬筍，其他品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其他部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。