紫薯是澱粉類食物嗎

1、紫薯是澱粉類食物。

2、紫薯也是一種膳食纖維含量比較高的食物，同時有著豐富的花青素含量。

3、紫薯不僅含有澱粉，而且含量還挺多，吃它就要減少其他主食的攝入。

4、相比米飯饅頭而言，紫薯的澱粉含量就不那麼高了，吃起來“很面”的紫薯品種，含澱粉也只有23%。所以，和糧食比較而言，紫薯的澱粉含量並不算太高，大概只有大米白麵的不到三分之一。按提供同樣澱粉的角度來說，300克紫薯大概相當於200克熟米飯(淺淺一碗)，200克紫薯相當於100克饅頭。總之，如果我們少吃幾口大米飯，用幾口紫薯來替代，是不會發胖的。

5、從提供熱量角度考慮，熟的紫薯的熱量(100 kcal/100g左右)略低於大米飯提供的熱量(約116kcal/100g)，遠低於等重量饅頭所含的熱量(220kcal/100g)。然而，紫薯比較“噎人”，所以用紫薯作為主食，不太容易吃進去過多的澱粉，因為吃到一定量之後就覺得飽了。