鮮黃花菜不能生吃的原因 鮮黃花菜為什麼不能吃

1、新鮮黃花菜絕對不能生吃，眾所周知新鮮的黃花菜中含有秋水鹼這種毒素，開花的黃花菜必須摘除其花蕊，沒開花的就不用管了。

2、其次黃花菜的秋水鹼遇熱易分解，且易溶於冷水，因此可焯水去除毒素，焯水時間不宜過長，兩三分鐘即可，以免時間太長導致口感降低、營養流失。

3、焯完水後要將其放在冷水中浸泡，用百分之十的鹽水浸泡最好，浸泡一小時左右，這樣一來，鮮黃花菜中的秋水鹼就大大降低了，可放心食用，吃時隨取隨吃，吃不完的不要一直浸泡著，要撈起徹底晾乾然後放在冰箱儲存。