怎樣挑好木耳 如何挑好木耳

1、用眼看。木耳凡是朵大適度，耳瓣略展（卷比較少），朵面雖黑但有光澤朵背與正面顏色不同且多為褐色，朵肉不僅厚而且膠質多的是優質木耳。

2、憑手感。優質木耳用手摸上去感覺乾燥，無顆粒感。

3、聽響聲。通常優質的木耳含水量較少，抓一把木耳，掂一掂，如果有乾脆的響聲，說明是優質的乾貨。

4、用口嘗。純淨的木耳口感純正無異味。反之多為變質或假品。

5、用水泡。木耳水泡後質量輕、脹發性大的一般為優質木耳。

6、看泡發過程。放進水中的木耳如果先是飄在水面，然後慢慢吸水膨脹、舒展開來，最後均勻漂浮在水中一般為優質木耳。