水蘇糖是益生元嗎

水蘇糖是益生元嗎？一起來看看吧！

水蘇糖是益生元，屬於益生元裡其中的一種，又被稱為益生元水蘇糖。

益生元是一大類，是指所有能幫助刺激有益菌生長，但不被有害菌或致病菌分解利用的物質，能減少有害菌、促進有益菌的可以稱為益生元，如菊粉、低聚糖、低聚果糖、螺旋藻、大豆低聚糖等。

水蘇糖是腸道中益生菌的口糧和食物來源，可以被腸道中的有益菌分解利用，供給有益菌的生長、繁殖和定植，對改善腸道微生態環境非常有幫助。

水蘇糖的詳細介紹

水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶於水，不溶於乙醚、乙醇等有機溶劑。

水蘇糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降，因此可用於需熱壓處理的食品。在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低於20℃時相當穩定。保溼性和吸溼性均小於蔗糖但高於高果糖漿，滲透壓接近於蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現出誘人的焦黃色。

知識拓展

水蘇糖是益生菌嗎

不是。

益生菌是一種活性菌物質，是指對人體健康有益的菌群；水蘇糖則是一種糖類，它並不是益生菌，不過水蘇糖可以作為益生菌的食物，為有益腸道菌群的繁殖提供營養和能量。

水蘇糖可以和益生菌一起吃嗎

可以。

水蘇糖作為益生菌的食物，是可以和益生菌一起服用的，比單獨的水蘇糖或益生菌效果更好，現在市面上也有水蘇糖複合益生菌產品，這種保健品同時含有益生菌和水蘇糖，服用後可以使益生菌和水蘇糖協同作戰，幫助維持腸道消化內環境的平衡。