蛋清打不發怎麼辦怎麼補救

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發出來的奶油更加蓬鬆，也可以促進奶油打發，蛋清打發不起來的時候，加入適量泡打粉後再打即可；

2、加入白糖，蛋清打發的時候都是要加白糖的，不僅可以讓奶油更加香甜，也可以促進蛋清的打發，蛋清打發不起來可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可；

3、加入適量醋，往打發不起來的蛋清中，先加入白醋，然後再打發即可；

4、加入塔塔粉，塔塔粉和泡打粉所起的作用是一樣的，要是家裡沒有泡打粉，可以就加入塔塔粉。