自己釀的葡萄酒去除甲醛方法

1、自釀葡萄酒不要選擇鐵質的瓶子，這些器具會影響發酵，從而產生有毒物質。最好的釀製容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，選擇的玻璃瓶子一定要乾淨沒有一點水分在裡面，否則影響發酵。

2、葡萄清洗後就很難晾乾，萬一有破損，在晾乾過程中破損的葡萄會黴變，這些在釀製過程中會產生有毒物質。但是不清洗，葡萄會有殘留農藥或者灰土。所以我們可以選擇性的清新不乾淨的部位。

3、糖，有抑菌的作用，能夠入味，這樣可以很有效的預防黴變，所以每個發酵罐子的葡萄表面都灑滿糖，這樣預防黴變就可以預防黴變產生的有毒物質。而且，表面必須覆蓋一層糖，保證與空氣的隔離。

4、發酵罐的密封也很重要，如果發酵過程有過多的氧氣參加，那麼就會有更多的甲醇產生，所以發酵過程要密封，但是密封會讓產生的氣體無法排出來，這是一對矛盾，所以我們在選購發酵罐的時候可以選擇上面有排氣口，可以水封的發酵罐。

5、基本上就可以保證發酵過程產生較少的甲醇了，但是還是不能一點也不產生，所以發酵後要繼續陳釀達四個月以上，就可以排放殆盡甲醇了，然後再進行封裝。密封過程可以保證二次氧化。