為什麼煮了芋頭的水變成紅色呢

1、可能是水有問題，芋頭遇到鹼水後，水會變紅。

2、因為芋頭皮裡面有紅色色素（自身具有的）溶解於水中。特別是容易溶解於熱水裡。

3、芋頭皮內含有單寧物質，單寧物質遇鐵即變成黑色，所以這是芋頭裡的單寧物質與鐵鍋發生化學反應。