醃臘肉5天后為什麼要水洗後晾晒

醃臘肉5天后為什麼要水洗後晾晒呢？我們一起來看看吧！

臘肉醃好5天后晒時一定要洗一下，因為臘肉是用鹽來醃製的，在醃製的時候鹹味會不斷的往肉裡面滲透，臘肉就會越來越鹹，所以在晒之前就需要把外表的鹽洗掉，這樣臘肉的鹽分才不會過重。如果不把外表的鹽洗掉，晒乾後的臘肉因為鹽分很容易返潮，這樣晒出來的臘肉不香，而且外表鹽分太重的臘肉晒出來的顏色也不好看，吃起來很鹹還不好吃。

臘肉醃製好後要怎麼處理？

1、在醃製臘肉前應該留意最近的天氣情況，如果說三五天之後是連續的雨天，那就暫時不要去醃製臘肉，如果這段時間都天氣好有太陽，那就可以動手醃製臘肉。

2、肉醃製好後，用自來水把肉外表上的鹽洗乾淨，這樣肉的鹽分就定型了，洗好後把水稍微晾乾，然後在肉的表面抹上高度白酒，這樣可以起到殺菌、增香和防止蒼蠅叮咬。

在頂端打一個洞，穿上繩子就可以掛出去晒太陽了。這個步驟最好是在早上起來就做，這樣才能趕上太陽。

醃臘肉太鹹怎麼辦？

臘肉醃鹹了也彆著急扔掉，畢竟都是花錢買的肉，只要簡單處理一下還是可以吃的。

很多人認為，臘肉鹹了，用清水泡一泡肯定就變淡了，其實用淡鹽水浸泡更好。盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時間。也許有人會疑問，用淡鹽水泡臘肉，臘肉不是更鹹？並不是。臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。醃臘肉時為了儲存時間長，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡。也可以用淘米水，淘米水是酸性的，發生反應消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。還可以開水煮，把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反覆煮2次後就能去除鹹味。不過，臘肉的風味也會流失一部分，影響了原有的口感。