土豆帶皮可以吃嗎 土豆帶皮能不能吃
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1、土豆皮可以適量食用,但不能長期、大量食用。
2、每100g沒有發芽、變青的土豆中約含7-10mg龍葵素,屬於配糖生物鹼,而龍葵素的致毒劑量約為入0.2-0.4 g,因此長期、過量食用帶皮的土豆,體內可能會蓄積一定量的龍葵素,引起慢性中毒。此外,雖然土豆皮有一定的營養成分,如膳食纖維、維生素C、維生素B以及鈣、鉀等元素,但口感不好,食用的營養意義不大。
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