土豆能帶皮炒著吃嗎

1、新鮮的土豆可以帶皮炒著吃：土豆外面有一層薄薄的外皮，這層外皮可以有效的幫助土豆抗病，抗蟲，抗黴菌，還可以幫助土豆防止其他動物的啃食。因此，這種外皮對於土豆是有非常重要作用的。

2、很多土豆的外皮會隨著時間的變長，而逐漸變青。這種青色是由於一種叫做龍葵素的物質引起的，龍葵鹼對我嗎的身體有很大的毒害作用，甚至可能會引發食物中毒和生命危險。這些龍葵鹼主要就匯聚在土豆的外皮上，因此很多人就覺得土豆皮是有毒的，不可以吃。可是實際上，在新鮮的土豆中，龍葵素的含量是極低的，經過加熱之後更是不會對我們身體產生影響。不過，一旦土豆已經開始發芽變青，我們就必須要將這些芽徹底挖去，發青的外皮徹底削去，才可以使用。