土豆能生吃嗎 土豆能不能生吃

1、土豆不建議生吃。首先土豆是一種含有豐富澱粉的蔬菜，其中包括很多抗性澱粉，生吃土豆時澱粉粒不易破碎，不但很多營養物質無法消化吸收，還會因為消化不良導致腹脹、腹瀉等症狀。

2、除此以外，土豆中還含有一些有毒物質，比如其中的龍葵素就是一種具有毒性的糖苷生物鹼。100g新鮮的土豆中龍葵素含量約500mg，即便含量較低，但生吃仍可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐等胃腸道症狀；除了龍葵素之外，還含有一種有毒成分叫土豆凝集素，是一種有毒蛋白質，會和血蛋白髮生反應引起血液凝集。生吃土豆會攝入較多毒素，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹，還伴有頭痛頭暈等中樞神經系統症狀，嚴重時可導致人中毒死亡。所以不建議生吃土豆。