龍蝦規格是怎麼分的

市面上小龍蝦是按重量劃分。規格有4-7錢、6-9錢、8錢以上三種，6錢以上叫通貨。4-7錢適合做成蝦球。6-9錢適合做成油燜大蝦。8錢以上適合做清蒸蝦。網上賣的蝦球通常都是4-7錢的規格。

怎麼挑選小龍蝦?

1、根據季節

一般來說，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

2、根據顏色

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

3、根據大小

儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。