泥鰍處理內臟

吃泥鰍是需要去內臟的，雖然泥鰍經過幾天的放置靜養，以達到其吐出體內汙泥的目的，但是實際上是吐不乾淨的，所以在殺泥鰍時仍需要清除掉體內的內臟，並且泥鰍的鰓也需要清洗乾淨，都含有一定的汙物。

首先把泥鰍從菜市場買回來之後，需要用清水養一夜，讓泥鰍能夠吐出肚子裡面的泥巴，然後放入一個盛器中撒入食用鹽，蓋上蓋子直到泥鰍全部都死透，取出用剪刀減開肚子取出內臟，（如果是小泥鰍不用去掉內臟，因為在去內臟的時候，很容易把苦膽弄爛，那樣吃起來就會比較苦）。

       泥鰍為底棲魚類，棲息於河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層。晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環境內。