雙皮奶冷水蒸還是熱水蒸
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1、建議用冷水上鍋蒸雙皮奶。
2、雙皮奶裡面的主要成分是牛奶和雞蛋蛋清,牛奶和雞蛋清都是富含蛋白質的食材,熱水上鍋蒸的話,雙皮奶外部會很快就蒸熟,容易出現外熟內生的情況,而如果是用冷水上鍋蒸的話,則不容易出現這種情況,冷水上鍋蒸的話,雙皮奶會緩慢的加熱,這樣蒸出來的雙皮奶,口感會比較軟滑,而且不會出現外熟內生的情況。
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