糖醋魚怎麼炸酥脆

1、處理食材：鯽魚去鱗洗淨，蔥和蒜切碎備用；2、煎制鯽魚：起鍋燒熱油，放入蔥末、蒜末翻炒，聞到香味時就可以放入鯽魚，用小火慢慢炸鯽魚3、加入調料：鯽魚顏色發生變化後，加入白糖、生抽和醋調味；4、起鍋食用：兩面炸至金黃時即可盛出裝盤。

怎麼炸糖醋鯽魚

準備材料：鯽魚5條、蔥2個、蒜2個、白糖1茶匙，生抽1茶匙、食用油適量、醋少許可選放。

1、處理食材

將鯽魚去鱗，清洗乾淨放在一旁備用。將蔥和蒜切成碎末放入碗中備用。

2、煎制鯽魚

起鍋燒熱油，加入蔥末和蒜末炒出香味。放入鯽魚，轉換成小火狀態慢慢煎魚。

3、加入調味料

用鍋鏟將油從旁邊淋在鯽魚身上，加入白糖、生抽和醋調味。

4、起鍋食用

等待鯽魚的兩面炸至金黃，即可盛出裝盤。

炸糖醋魚的技巧主要是一定要開小火慢慢煎，如果開大火可能會造成魚炸糊。還有一點是，將油從旁邊兩側往魚身上淋，可以魚翻面時身上還殘留清水，與油發生強烈反應，溫度過高，濺起燙傷人的問題。