山梨酸鉀是什麼新增劑

1、山梨酸鉀是食品新增劑中的防腐劑，具有較高的抗菌效能，抑制黴菌的生長繁殖。其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用。

2、山梨酸鉀為不飽和六碳酸。一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒。實驗證明PH3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，對未經殺菌處理的食品的儲存期短2-4倍。