豆芽的根能不能吃

1、豆芽根可以吃的。

2、豆芽一般的都會長根，豆芽無毒，根部同樣無毒，不過畢竟根部不好消化，口感也不太好，如根鬚很小一同炒也無妨，太老的就儘量去掉。

3、建議去掉豆芽根的原因：豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上，根部也沒啥營養，只是為杆和葉子輸送水分，所以，吃豆芽的時候最好將根部去掉。