千萬別吃 養生警惕：3種食物竟是最毒致癌物

近日據訊息稱，在英國雀巢、亨氏食品被檢出含致癌物嚴重超標，目前在國內尚未發現有銷售此類食品。俗話說“病從口入”，其實有許多的癌症都是因為飲食所導致的，就在我們身邊時刻都存在著致癌物，千萬不能掉以輕心。

方法

食管癌：醃製的鹹菜
食管癌帶有明顯的地域特點，粵東（梅州、汕頭、潮州、揭陽、汕尾）是食管癌高發區。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉認為，這與當地居民不良的飲食習慣有關。當地居民有醃製醬菜、鹹菜、魚露、蝦醬之類的飲食偏好，而醃製的食物常常含有亞硝胺類化合物，這是一種很強的致癌物，而亞硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。

肝癌：發黴的花生玉米
研究發現，肝癌與糧食黴變有一定的關係，有一種真菌叫做黃麴黴毒素，主要長在花生和玉米上，這種真菌的毒素就可以引起肝癌。有一項藥物實驗發現，把發黴玉米里的黃麴黴毒素提取出來，拌在飼料裡喂老鼠，不到半年老鼠便得了肝癌。

大腸癌：過量食用油膩的食物
近年，大腸癌的發病率呈持續上升趨勢。卞華偉認為，這與大量進食脂肪有關。研究表明，每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發病率高大約3倍。所謂紅肉，是指牛肉、羊肉、豬肉。如果每日攝取超過90克牛肉、羊肉、豬肉，可能會增加患腸癌危險。另外，飲食中蔬菜水果比例少，缺少纖維素，也可以讓大便滯留在大腸的時間長，從而滋生很多致癌物質。