綠豆能不能泡一晚

1、綠豆可以泡一夜。

2、綠豆泡一個晚上可能會發芽，綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎等，經水浸泡發芽，雖然可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量提高，但蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。