螃蟹可以冷凍嗎？

螃蟹分河蟹和海蟹，河蟹不可以冷凍儲存，會被凍死，死亡的河蟹不能食用，一般建議將河蟹綁好以後放在冰箱的冷藏室中儲存，上面蓋一層溼毛巾即可，大約可以儲存三天左右。海蟹可以冷凍儲存，但一般不要超過三個月以上，因為冷凍時間過長也會造成海蟹脫水變質。

農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。河蟹不可以冷凍儲存，海蟹可以冷凍儲存。

螃蟹冷凍是否可以冷凍主要根據以下兩種情況而定

1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍儲存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮溼的紗布，這樣能夠延長螃蟹的保活時間。

2、海蟹，海蟹可短時間冷凍儲存，因為冷凍時間過程會導致海蟹由於脫水過久而變質，蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高，因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌，並且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。

綜上，螃蟹可冷凍儲存，單建議最好短時間儲存後即食，且建議對於河蟹最好做短時的冷藏儲存，死了的河蟹超過1天后儘量不要食用。

海蟹的儲存方法

1、鮮活的海蟹可以放入一個乾淨的容器內，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內，淹沒螃蟹的殼，然後用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

2、最好直接在家裡養著，將海蟹放在有一點點淺水的盆子裡，加透氣的蓋子，根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，想吃多少取多少。

3、將海蟹放入冰箱冷凍室冰凍儲存，大約可以儲存1-3個月。用這種方法處理過的海蟹會保留住鮮味，而且步驟簡單。