紫薯的營養價值

紫薯是紅薯的衍生產品，不僅可以作為日常的菜品來食用，並且富含硒元素、鐵元素和花青素等元素，能夠起到”補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的作用。

操作方法

抗疲勞、補血、排毒

紫薯有豐富的蛋白質和纖維素，還有18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。
可以抗疲勞、補血、排毒、改善消化、對腸胃非常好。

紫薯降壓、熱量低

在不油炸、不加黃油的前提下，一個紫薯只有110卡路里，富含營養，紫薯烤或煮著吃最佳。美國化學協會（ACS）進行研究發現，每天吃紫薯可以降高血壓，而且不會變胖。

預防疾病

因為紫薯裡面富含碘，所以能夠預防甲狀腺疾病，能夠穩定人的情緒，提供身體所需要的能量。

注意使用方法：
1、因為紫薯含有很多的碳水化合物，所以每次用量最好不200克。

2、紫薯空腹吃容易燒心，和含有脂肪蛋白質豐富的食物，比如雞蛋一起吃最好，也可以和其他蔬菜一起食用。

發芽的紫薯不要吃
紫薯發芽以後，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，會釋放毒素，使得紫薯腐爛變質。