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黑豆去皮還有營養嗎

1、黑豆的黑色種皮中富含花青素、B族維生素,花青素是一種具有抗氧化作用的營養成分,B族維生素有助於預防皮炎等面板病,黑豆去皮後這兩種營養成分的損耗大,但黑豆也還富含其他營養成分。

黑豆去皮還有營養嗎

2、不同種類的黑豆去皮後顏色不同,通常來說黑豆去皮後有青色、黃色和白色三種。青仁黑豆富含更多的異黃酮成分,更有助於促排卵,多用於各種加工產品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入藥、藥材利用等;黃仁黑豆口感較好,適合於加工食品,如蜜黑豆、豆鼓等用途;而白仁黑豆實際上是另外一個品種了,叫做黑芸豆或者黑小豆,並不是人們所認為的通常意義上的黑豆。

標籤: 營養 黑豆 去皮
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