蕨菜有毒嗎可以吃嗎

1、新鮮的蕨菜是有毒的，不能直接吃，但經過晒乾或焯水的蕨菜是可以吃的。

2、因為蕨菜是裡含有“原蕨苷”。原蕨苷能夠和氨基酸發生反應，是可以去破壞人體的遺傳物質DNA。但晒乾或焯水的蕨菜裡的“原蕨苷”已經降低了，吃了對人體作用就很小了，這種蕨菜可以吃，但不要一次吃太多或長期吃。