酸辣粉怎麼做竅門

1、主料：苕粉（先泡軟）。

2、配料：紅油豆瓣醬，花生碎及花生米，芝麻，蒜茸，榨菜粒，香蔥，肉湯（或清水）。

3、調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。

4、將調料裏包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。

5、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。

6、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麪以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裏。

7、將之前做好的調味汁也倒入裝了麪條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。