挑選怎樣的鴿子好吃

1、鴿子老、嫩有講究，老鴿子用來配藥更好，嫩鴿子煲湯營養更佳。老鴿子可以從外形辨別，羽毛要豐滿，顏色有光澤，翅膀底下的羽毛都齊整;其次，鼻子部位是白色，腳爲紫色，用大拇指順着鴿爪的指甲往上會很刮手。

2、嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，用手摸鴿爪會很柔軟。妙齡鴿的營養價值最好，這些鴿子纔出生半月左右，大部分吃的是鴿乳，不過由於羽毛沒長全，因此市場上沒有出售，想買的話只能去養鴿戶和養殖基地。