椒鹽牛肉的做法 怎麼做椒鹽牛肉
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1、用料:牛肉300克、花椒適量、澱粉適量、幹辣椒十幾個、姜切絲、椒鹽粉根據自己口味增減、糖少許、生抽少許、酒鬼花生適量、香菜少許。
2、牛肉切丁,放碗里加冷水泡一個小時,然後把水瀝乾,加入少量澱粉,糖,薑絲,生抽,椒鹽粉,少許油醃製至少半個小時;如果在醃製過程中覺得乾的話,可以加入適量的冷水揉勻。
3、把乾紅辣椒切成小段備用。
4、鍋裏倒油,用中小火加熱,於此同時把醃製好的牛肉丁重新裹上澱粉,放在油鍋裏炸(牛肉丁一個個的要劃開以後放入鍋內),火不能太大,炸好撈起瀝乾油。
5、鍋內留少許油,倒入幹辣椒段,花椒,酒鬼花生翻炒,炒出香味以後,倒入炸好的牛肉丁翻炒,放入椒鹽粉翻炒均勻即可。
6、起鍋加入香菜即可。
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