艾葉青團的正宗做法

1、榨艾草汁。

艾草採嫩頭，約120g，洗淨。

燒一鍋開水，加入1小勺小蘇打粉，把洗淨的艾草入開水焯一下撈起沖涼。

放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。

2、澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無干粉。

3、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。

4、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團。

若覺得太乾亦可酌情添加艾草汁或水。

5、盤子中抹油，把麪糰攤開放盤中，上鍋蒸20分鐘，蓋保鮮膜晾至不燙手。

這一步也可以不做，包好餡後再蒸。

6、做內餡。

鹹蛋黃蒸熟壓碎，與肉鬆、沙拉醬一起攪拌均勻。

分成12份，團成球。

7、紅豆沙也分成12份。

紅豆沙包住肉鬆蛋黃餡，團成球。

8、麪糰同樣分成12份。

戴一次性手套，取一份反覆揉捏一會，搓圓壓扁成中間厚邊緣薄的餅狀，中心放一個肉鬆蛋黃紅豆餡。

9、左手拇指在右手虎口處輕壓餡料，右手食指拇指及虎口往上推麪皮，兩手配合邊壓邊推邊轉動着收口。

因爲要拍照，左手的動作沒辦法展示

10、最後收口成小尖尖，再把小尖尖壓下去，搓圓。

11、做好的青團。

如果餡料新鮮，這樣就可以吃了。

如果不是熟餡或是用生麪糰做的，就墊油紙或有清新香味的葉子如棕葉蒸熟再吃。

12、一時吃不完的，在青團表面刷一層色拉油，幷包上保鮮膜，放保鮮盒中冷藏儲存。

但放冰箱會變硬，吃時再蒸一下即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

用料：糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、鹹蛋黃4個、肉鬆60克、沙拉醬30克、紫薯兩個、艾葉150克、食用水400克、玉米油適量。

1、取嫩艾葉沖洗乾淨，鍋裏燒開水，加入艾葉焯水，撈出艾葉，快速用冷水沖洗。

2、控幹水分，切碎加400克水打成汁，用勺子壓緊實，過濾出艾葉汁緊席吃揚般備用。

3、燒來自水蒸鹹鴨蛋，同時糯米粉和澄面稱重混合阿分哥叫施衡。

4、取出30克粉，加入少量艾葉汁，艾葉汁採取少量多次原則添加，成團即可。

5、分小塊，用小鍋煮熟，撈出放入糯米粉裏，加豬油。

6、繼續多次少量加艾葉汁揉成團，保鮮膜包裹備用。

7、鹹蛋黃壓碎，加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻。

8、包餡，利用虎口將麪皮收起，大小隨意。

9、包好上蒸鍋，水開蒸十分鐘即可食用。

其他比較有用的內容推薦2：

用料：置各亮客憲成糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、鹹蛋黃4個、肉鬆60克、沙拉醬30克、紫薯兩個、艾葉150克、食用水400克、玉米油適量。

1、取嫩艾葉沖洗乾淨，鍋裏燒開水，加入艾葉焯水，撈出艾葉，快速用冷水沖洗。

2、控來自幹水分，切碎加400克水打成汁，用勺子壓緊實，過濾出艾葉汁備用。

3、燒水蒸來自鹹鴨蛋，同時糯米粉和澄面稱重混合。

4、取出30克粉，加入少量艾葉汁，艾葉汁採取少量多次原則添加，成團即可。

5、分小塊，用小鍋煮熟，撈出放入糯米粉裏，加豬油。

6、繼續多次少量加艾葉汁揉成團，保鮮膜包裹備用。

7、鹹蛋黃壓碎，加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻。

8、包餡，利用虎口將麪皮收起，大小隨意。

9、包好上蒸鍋，水開蒸十分鐘即可食用。

艾葉青團是一道傳統的中式甜點，以下是它的正宗做法：

材料：

- 糯米粉：500克

- 艾葉：適量

- 紅豆沙餡或黑芝麻餡：適量

- 糖：適量

- 溫水：適量

做法：

1. 準備糯米粉和溫水。將糯米粉倒入一個大碗中，並逐漸加入溫水，邊加水邊用筷子或手攪拌，直到形成均勻的麪糰。麪糰應該有一定的粘性，但不至於太溼或太乾。

2. 將艾葉洗淨並晾乾備用。

3. 將紅豆沙餡或黑芝麻餡分成適當的小球備用。

4. 將麪糰揉成一個大圓球，並將其分成小份量，每份約爲30克。

5. 取一小份麪糰，搓成圓形薄餅狀。

6. 在薄餅中間放入一個紅豆沙餡或黑芝麻餡球，然後將麪皮包裹起來，搓成一個圓形的糰子。

7. 將糰子輕輕壓扁，然後用一片艾葉包裹住糰子，確保艾葉完全包裹住糰子。

8. 繼續重複步驟5至7，直到所有的麪糰和餡料用完。

9. 將做好的艾葉青團放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘，直到糰子熟透。

10. 蒸熟後的艾葉青團取出，撒上適量的糖，即可食用。

注意：在製作過程中，要注意艾葉的使用，確保其乾燥和清潔。此外，可以根據個人口味的喜好選擇不同的餡料，如豆沙、芝麻、花生等。