全麥麪包怎麼做才鬆軟好吃
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2、製作麪糰。準備280克的全麥粉,加入一顆雞蛋,150克的牛奶,少量多次的倒在麪粉裏,用筷子攪拌成絮狀,再下手揉成麪糰,揉成稍微帶一點粘手的麪糰,然後包在保鮮膜裏一個小時以上。
3、揉搓麪糰。在5克的酵母裏,加入一點水混勻,然後把酵母加在麪糰裏,把酵母水都揉進麪糰裏,就可以開始搓面,用手掌根壓着推出去,再抓回來,搓到把麪糰撐開能抻成透明的膜。
4、烤制面包。揉好的麪糰蓋上蓋,發酵至兩倍大,發好的麪糰取出輕揉排氣,再分成三等分,每一份搓圓擀長,在上面撒上乾料,然後從一頭把面片捲起來,把面卷放在吐司模具裏發酵至9分滿,再放入175度預熱好的烤箱下層,烤40分鐘即可。
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