山藥肉丸子怎麼做

1、食材：五花肉半斤，山藥1小節，蔥適量，生抽適量，雞蛋2顆，鹽適量。

2、把五花肉洗乾淨，剁成肉糜備用。

3、把山藥去皮，切成片，洗乾淨，放入鍋裏蒸個一刻鐘。

4、蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機打成泥也可以。

5、把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加澱粉，因爲山藥本來就是高澱粉的東西，加上適量的鹽、蔥花、蠔油，一起攪拌均勻，按照一個方向進行攪拌，直至肉末上勁，這時候可以搓成一個個小丸子備用。

6、鍋裏放油，油熱後，把山藥小丸子放進去初步炸一下撈出，然後再復炸一下即可。