![怎樣區分葡萄酒和紅酒]( "怎樣區分葡萄酒和紅酒")
- 很多人認爲葡萄酒就是紅酒，其實是不正確的。它們具體的區別如下：顏色不同：紅酒的酒體都是紅色的，而葡萄酒則可以是桃紅色的、白色的等等；材料不同：紅酒屬於葡萄酒的一種，但是其釀造需要的原料是紅葡萄，而且需要將葡萄皮和葡萄籽都一起釀造，葡萄酒可以使用任何的葡萄來進行釀造；味道...
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![安琪酵母可以釀造葡萄酒和果酒嗎]( "安琪酵母可以釀造葡萄酒和果酒嗎")
- 釀造葡萄酒和果酒需要專業的葡萄酒酵母和果酒酵母。安琪公司也生產有葡萄酒酵母。但安琪酵母有很多種，釀葡萄酒的有葡萄酒專用酵母，釀啤酒的有啤酒專用酵母，釀米酒的有米酒專用酵母，釀果酒的有果酒專用酵母。每種酵母的菌種不同，是不可以亂用的。果酒類自釀的話基本不用酵母，都...
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![葡萄酒中的單寧是什麼]( "葡萄酒中的單寧是什麼")
- 葡萄酒中的單寧是一種常見的多酚類化合物。單寧主要存在於果皮、果籽和果梗中，葡萄酒中單寧含量的多少基本取決於在釀酒過程中浸皮時間的長短，此外，橡木桶也會賦予葡萄酒一定的單寧含量，橡木桶越新，單寧的含量也就越高。單寧也是天然的防腐劑，它可以有效地防止酒因被氧化而變酸...
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![葡萄酒釀造全部流程]( "葡萄酒釀造全部流程")
- 1、採收。葡萄收穫的時機是非常重要的，因爲它決定了葡萄酒的品質。葡萄必須在成熟期收穫，雖然從外觀很容易看出葡萄是否成熟，但釀酒葡萄的成熟度是透過其酸度、糖和單寧含量來衡量的。糖度是反映葡萄含糖量的重要指標，不同的葡萄品種，有着各自的最佳糖度。葡萄透過發酵轉化爲...
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![家庭版葡萄酒釀造的方法]( "家庭版葡萄酒釀造的方法")
- 1、玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。2、葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裏。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。4、裝好葡萄粒以後，用一個乾淨的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密...
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![葡萄酒可以存放的時長]( "葡萄酒可以存放的時長")
- 1、葡萄酒的保質期一般有10年，是因爲食品類需要標註保質期限，其實葡萄酒不存在保質期這個說法。2、但葡萄酒有成熟期，不同的葡萄酒成熟期也不同，過了成熟期的葡萄酒不會壞掉，只是變得平淡無味。長期儲存葡萄酒的要求較高，建議存放在酒窖。...
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![二氧化硫葡萄酒對人體有沒有危害 二氧化硫葡萄酒對人體的危害]( "二氧化硫葡萄酒對人體有沒有危害 二氧化硫葡萄酒對人體的危害")
- 1、葡萄酒中的二氧化硫對人是沒有危害的。2、葡萄酒的二氧化硫是發酵的副產品，所有的葡萄酒，都含有一定量的二氧化硫，一般來講，葡萄酒中的二氧化硫對身體沒有什麼危害，但二氧化氯使用不當或用量過高，會使葡萄酒產生怪味且對人產生毒害。...
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![有哪些葡萄酒初學者該看的書籍]( "有哪些葡萄酒初學者該看的書籍")
- 《馬特的葡萄酒快速入門》寫給對琳琅滿目的葡萄酒深感熱愛，卻更感茫然的讀者。去哪兒才能搜到最合適的葡萄酒、如何搭配美食、在現代都市中怎麼貯存愛酒，以至如何認識葡萄酒酒標、瞭解釀製年份的特點、怎麼在餐廳點選葡萄酒等，作者無不一一娓娓道來，道出了所有你渴望瞭解的葡...
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![白酒如何泡葡萄酒]( "白酒如何泡葡萄酒")
- 用料：葡萄，白糖或冰糖，醃製鹽(粗鹽)適量(浸泡用)、雞蛋清。1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時,這是爲了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒，會影響葡萄酒地質量。2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大...
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![自做葡萄酒會爆原因]( "自做葡萄酒會爆原因")
- 1、用葡萄釀酒發酵過程中，會將糖分等物質轉化爲酒精，然後會產生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，產生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。因此，人們在自制葡萄酒時，容器內一般要留1/3的空間以備發酵，蓋子不要蓋得太緊。裝滿自釀葡萄酒的容器就是一枚定...
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![葡萄酒發澀怎麼解決]( "葡萄酒發澀怎麼解決")
- 葡萄酒發澀是因爲酒裏面含有單寧物質，單寧是葡萄酒的固有成分，所以葡萄酒不發澀就不純正了，優秀的葡萄酒都是有着這種感覺的。所以儘量去適應這種味道，你可以把酒當成人物去熟悉，把這種澀味當成一種人的清澀，這樣就不是簡簡單單的飲酒，慢慢的去領略葡萄酒的獨特魅力。...
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![葡萄酒的釀造方法及製作步驟簡述]( "葡萄酒的釀造方法及製作步驟簡述")
- 1、做葡萄酒最好用山葡萄，山葡萄比一般葡萄小點，果汁沒一般葡萄那麼多，但做出來的葡萄酒深紫濃香，現在我用的就是山葡萄。首先把葡萄粒摘下來清洗乾淨，然後瀝乾水分，最好拿到太陽底下曬半天。2、然後把玻璃瓶洗乾淨，抹乾水分，然後用手把葡萄抓爆裂再放到瓶子裏，葡萄填到瓶子的八成...
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![做葡萄酒要放氣嗎]( "做葡萄酒要放氣嗎")
- 1、不需要放氣，放氣會讓葡萄酒變質的。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發酵會產生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶裏的有害物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風乾的葡萄少了外面包裹的那...
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![葡萄酒對人的身體有什麼益處]( "葡萄酒對人的身體有什麼益處")
- 由於葡萄酒中各種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成爲一種營養豐富的飲料，而且在適量欽用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。作用如下：1、鎮靜作用。2、助消化作用、減肥作用、增進食慾。3、利尿作用、可防治腎結石一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含...
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![葡萄酒變成葡萄醋能喝嗎]( "葡萄酒變成葡萄醋能喝嗎")
- 葡萄酒變成葡萄醋還能喝。葡萄酒開啟後，如果長時間沒有喝完，就會過度氧化，慢慢變酸，成爲葡萄酒醋，這不算變質，還可以繼續飲用，但是風味不怎麼好，可以用於廚房調料。葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡...
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![開設葡萄酒釀造專業的大學有哪些]( "開設葡萄酒釀造專業的大學有哪些")
- 開設葡萄酒釀造專業的大學：1、中國農業大學、西北農林科技大學、山東農業大學、江南大學、齊魯工業大學、河北科技師範學院、紹興文理學院、貴州大學、四川理工學院等。2、課程設定主要課程分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄...
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![如何鑑別葡萄酒的好壞]( "如何鑑別葡萄酒的好壞")
- 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。葡萄的營養很高，而以葡萄爲原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。鑑別葡萄酒的好壞：1、端起酒杯在白色的背景下將酒杯傾斜着放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒...
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![爲什麼有的葡萄酒標籤上沒有年份]( "爲什麼有的葡萄酒標籤上沒有年份")
- 1、酒標上標識的年份是葡萄採摘年份，如果沒有表明年份，則表示該酒是由不同年份的葡萄混釀而成；2、除了少數酒，如起泡酒、波特酒、雪利酒等例外，沒有年份的葡萄酒品質相對較差；3、年份對於歐洲主要產酒國更重要一些，因爲其天氣和氣候不如歐洲以外的產酒國穩定，酒質隨年份變化較大...
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![紅酒和葡萄酒哪個好]( "紅酒和葡萄酒哪個好")
- 紅酒和葡萄酒是無法比較的，因爲紅酒可以指紅葡萄酒，是葡萄酒按照色澤分的一種分類，葡萄酒的顏色與葡萄品種、發酵過程等相關，紅葡萄酒是用紅皮或皮肉皆紅的葡萄發酵後進行分離陳釀而成的果酒，紅酒和葡萄酒沒有哪個更好之分，紅酒只是葡萄酒的一種。...
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![做葡萄酒的步驟 自己怎麼做葡萄酒]( "做葡萄酒的步驟 自己怎麼做葡萄酒")
- 1、把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。2、放到容器裏把它捏碎。3、在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。4、在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。5、這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一...
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![通常葡萄酒瓶身上標註的年份到底指的是什麼]( "通常葡萄酒瓶身上標註的年份到底指的是什麼")
- 一瓶葡萄酒身上的年份是指生產這款酒所用的釀酒葡萄採摘的年份，而非指這瓶酒裝瓶或是上市的時間。相關法規爲2008年1月1日我國葡萄酒標準規定:“年份葡萄酒”所標註的年份是指葡萄採摘的年份。葡萄酒的分類：1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃...
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![二氧化硫葡萄酒對人體有沒有危害]( "二氧化硫葡萄酒對人體有沒有危害")
- 1、葡萄酒中的二氧化硫對人是沒有危害的。2、葡萄酒的二氧化硫是發酵的副產品，所有的葡萄酒，都含有一定量的二氧化硫，一般來講，葡萄酒中的二氧化硫對身體沒有什麼危害，但二氧化氯使用不當或用量過高，會使葡萄酒產生怪味且對人產生毒害。...
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![葡萄酒怎麼會冒泡]( "葡萄酒怎麼會冒泡")
- 葡萄酒的釀造過程是酵母將糖轉化成酒精的過程，期間將產生二氧化碳，這就是葡萄酒冒氣泡的原因所在。如果在儲存葡萄酒時冒泡，說明發酵反應還在進行，不可以直接密封儲存起來，不然會有爆瓶的危險。葡萄酒的釀製工藝起源於6000年前的土耳其安納托利亞地區。據《聖經》記載，傳說大洪...
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![葡萄酒算是酒嗎]( "葡萄酒算是酒嗎")
- 1、葡萄酒算是酒。2、做法：把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。放到容器裏把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。3、這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。...
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![自制葡萄酒的危害是真的嗎]( "自制葡萄酒的危害是真的嗎")
- 1、自釀葡萄酒容易滋生黴菌用於釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後纔開始釀造葡萄酒。2、...
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