什麼粉可以代替澄麪粉
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1、生粉可以代替澄麪粉。
2、生粉一般指玉米澱粉,澄麪粉和玉米澱粉性質比較類似,都是穀類澱粉,一般可以替代。還可以將小麥麪粉柔和成麪糰後,放到水裏直接洗,當洗到麪糰體積不再縮小後,剩下的麪糰便是麪筋,而澄粉就在水裏面,只要將水適當靜置沉澱至清濁分離後,把上層水緩緩倒出,剩下的黏性物曬乾或者烘乾後便得到澄粉。
標籤:
麪粉
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