灌湯包怎麼做正宗
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豬皮洗淨,下鍋煮10分鐘,煮好後打至細膩無渣。將豬皮液倒入鍋中煮開,倒入盆中。葱姜放入料理機,加入水,打成葱姜水。麪粉加所有材料,揉成光滑麪糰,醒發30分鐘。醒好後搓長條,分成小劑子,按扁,放入餡料,包好。水燒開蒸鍋蒸6分鐘即可。
灌湯包怎麼做正宗
皮凍食材:豬皮200克、清水1000克。
麪皮食材:麪粉250克、開水50克、冷水70克、食鹽2克。
餡料食材:豬腿肉300克、食鹽2克、生抽20克、料酒少許、雞精6克、葱姜29克、水50克、白糖10克。
灌湯包的做法:
1、豬皮洗乾淨後,冷水下鍋煮10分鐘,煮好後打至細膩無渣;
2、將煮好的豬皮液倒入鍋中熬煮,煮開後倒入盆中,備用;
3、葱姜放入料理機,加入水打成葱姜水;
4、豬腿肉切碎,加入全部的調味料,拌勻,醃製10分鐘;
5、麪粉加所有材料,揉成光滑麪糰,醒發30分鐘;
6、醒好後搓長條,分成小劑子,按扁,放入餡料,包好;
7、水燒開蒸鍋蒸6分鐘即可。
小貼士:
製作麪皮的時候,一定要刑法好,麪皮越薄越好吃。
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