灌湯包的豬皮凍做法

1、新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大葱50克，精鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，乾濕澱粉，香油，鮮湯各適量，葱葉、紅櫻桃各少許。

2、灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般説的死麪包子。直接放水把面和均勻直到三光。

3、面要摔。摔到有勁度。

4、面和好就是陷了。灌湯包子陷的配料是一定的，都是用秤來稱，一般都是按十斤計算。然後放入高湯打到陷裏。

5、包法。會發麪包子不一定會死麪包子。但是會死麪包子一定會發麪包子。一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。