鮮酵母和乾酵母的區別
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1、含水量不同:鮮酵母又稱壓榨鮮酵母,含水分較大,需在低温下保存,保鮮期3個月,用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序,真空包裝後能保存2年左右。
2、保存温度不同:鮮酵母需要在0度左右保存,乾酵母則直接常温保存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來説,鮮酵母比干酵母更好。
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1、含水量不同:鮮酵母又稱壓榨鮮酵母,含水分較大,需在低温下保存,保鮮期3個月,用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序,真空包裝後能保存2年左右。
2、保存温度不同:鮮酵母需要在0度左右保存,乾酵母則直接常温保存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來説,鮮酵母比干酵母更好。