炒韭菜炒什麼好吃

1.韭菜炒雞蛋是一道簡單卻美味的菜餚。首先，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。然後，將韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒。接着，將雞蛋和韭菜一起放入盆中，加入油和鹽，攪拌均勻。這樣炒出來的韭菜雞蛋餡餅，不僅口感鬆軟，而且韭菜的香味和雞蛋的鮮美相互融合，別有風味。韭菜炒雞蛋的做法簡單，但需要注意雞蛋的蓬鬆程度和韭菜的鮮嫩口感，這樣才能製作出美味的菜餚。

2.韭菜炒香乾是一道接地氣、營養豐富的家常小炒。韭菜的獨特香味和香乾的口感，與小米辣、蒜末等配料相互融合，味道鮮美。製作方法簡單，只需將韭菜切段，香乾切細條，與紅椒絲一起炒制即可。這道菜不僅口感爽脆，而且富含維生素C和纖維素，有助於促進消化和增強免疫力。韭菜炒香乾的獨特風味和營養價值使其成為一道受歡迎的家常菜。

3.韭菜炒豆芽是一道美味的家常菜。韭菜的獨特香味和豆芽的鮮嫩口感相互融合，口感豐富。韭菜富含維生素C和纖維素，有助於增強免疫力和促進消化。豆芽則富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於補充營養。炒制時，可以加入適量的薑絲和鹽，提升菜品的香味和口感。炒制時，可以炒熟韭菜和豆芽，使其變軟熟，同時保持韭菜的原汁原味。這道菜不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。

4.韭菜豆渣餅是一道美味的韭菜炒餅。製作方法簡單，原料包括豆渣、玉米麪、韭菜和雞蛋。調料方面，鹽和香油是必不可少的。製作過程中，先將豆渣和玉米麪混合均勻，然後加入雞蛋和韭菜，調入鹽和香油，材料混合均勻後能夠成團即可。將面團團成圓形，略壓成小餅狀，放入平底鍋中煎至金黃即可。這道餅口感酥脆，韭菜和豆渣的香味與餅的香氣相融合，營養豐富，是一道健康美味的韭菜炒餅。

5.韭菜煎涼粉是一道美味的菜品。製作方法簡單，材料包括瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油和薑絲。首先將瘦肉切絲，醃製一段時間。然後將涼粉切塊，韭菜洗淨切段。接着將肉絲過油滑熟，撈出備用。將涼粉翻炒至有粘稠感，倒入韭菜、薑絲和炒好的肉絲，快速翻炒半分鐘，撒少許鹽和雞精即可。這道菜色香味美，口感鮮嫩，韭菜的香味與肉絲的鮮美相互融合，給人帶來獨特的風味享受。

6.土豆絲素炒韭菜是一道美味的菜餚。將土豆切絲後與韭菜一起炒制，口感鮮嫩，味道鮮美。韭菜的獨特香味與土豆絲的鮮香相互融合，使得這道菜餚更加美味可口。此外，土豆絲富含澱粉和纖維素，能提供豐富的能量和膳食纖維，有助於消化和飽腹感。因此，土豆絲素炒韭菜不僅口感豐富，而且營養豐富，是一道受歡迎的家常菜。

7.韭菜薹炒肉絲是一道絕配的家常菜。將韭菜薹洗淨切段，豬肉絲用生抽、料酒、少許鹽醃製10分鐘，鍋中熱油後放入蒜片和薑絲炒香，再放入肉絲翻炒至變色，最後放入韭菜薹斷生後調味即可。這道菜色香味俱佳，韭菜的清香和豬肉絲的鮮美相互融合，口感鮮嫩，營養豐富。

8.韭菜炒豬血是一道美味的菜餚。豬血是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質。韭菜則是一種常見的蔬菜，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。將這兩者搭配在一起，不僅能夠增加菜餚的口感和營養價值，還能夠發揮出獨特的風味。製作方法簡單，只需將豬血和韭菜一起炒熟，再加入適量的色拉油、食鹽和葱姜進行調味即可。這道菜餚不僅美味可口，而且營養豐富，是一道值得嘗試的美食。

9.韭菜燒帶魚是一道美味的菜餚。首先，將帶魚切段醃製，這樣可以增加魚肉的鮮嫩口感。然後，將韭菜切段、葱切段、姜蒜切片，這些調料能夠增添菜餚的香氣和口感。接下來，在鍋中做油，熱後放入葱薑蒜炒香，再加入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，出香味後加水，使帶魚充分煮熟。這樣，韭菜燒帶魚既美味又營養豐富。

10.韭菜雞蛋春捲是一道美味的菜餚。韭菜的獨特香味和雞蛋的鮮嫩口感相互融合，給春捲帶來了獨特的風味。韭菜的獨特香味能夠中和春捲的油膩感，使得整道菜更加爽口。粉絲的加入不僅增加了口感的豐富度，還增加了春捲的飽腹感。此外，幹辣椒和葱姜的炒制，使得韭菜更加香辣可口。麪粉的使用則使得春捲更加柔軟，口感更加豐富。總之，韭菜雞蛋春捲是一道口感豐富、味道獨特的美食，值得一試。

11.韭菜炒鹹豬肉是一道美味的菜餚。首先，將鹹豬肉片醃製好，使其更加鮮嫩可口。然後，將韭菜洗淨飛水，去除苦味。接着，在鍋中加入少許油，爆香蒜片和小葱度，再加入醃製好的鹹豬肉片翻炒。待鹹豬肉片變脆後，加入韭菜花和料酒，再加入味水芡汁，翻炒均勻後即可起鍋。這道菜餚口感豐富，韭菜的香味與鹹豬肉片的鹹味相互融合，味道鮮美。

12.香菇韭菜是一道美味的菜餚。將香菇切絲，與韭菜一起炒制，加入適量的油、鹽、味精和葱，能夠增添菜餚的香氣和口感。香菇的鮮香和韭菜的清香相互融合，使得這道菜餚更加美味可口。韭菜富含維生素C和纖維素，有助於促進消化和增強免疫力。香菇則富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於補充營養。此外，香菇還具有抗氧化和抗菌的作用，有助於保護身體健康。總之，香菇韭菜是一道簡單易做、口感獨特的美食，值得一試。

13.韭菜炒粉條是一道美味的菜品。將泡好的粉條和韭菜一起炒，韭菜的香味和粉條的軟糯口感相互融合，口感豐富。韭菜富含維生素C和纖維素，有助於增強免疫力和促進消化。粉條則是一種低熱量的食物，適合追求健康飲食的人。韭菜炒粉條不僅美味可口，而且營養豐富，是一道健康的家常菜。

14.韭菜火腿蛋卷是一道美味的菜餚。韭菜的獨特香味與火腿的鮮嫩口感相得益彰。將韭菜切成細段，與火腿切成長度相當的薄片，然後捲入雞蛋中，再加入玉米澱粉和水，攪拌均勻後煎至金黃酥脆。這道菜餚不僅口感豐富，而且營養豐富。韭菜富含維生素C、維生素A和纖維素，有助於增強免疫力和促進消化。火腿則富含蛋白質和脂肪，有助於提供能量和維持身體功能。韭菜火腿蛋卷不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。

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韭菜做法大全家常炒菜

韭菜的十種家常做法如下：

一、韭菜炒魷魚

食材：韭菜、魷魚、大葱、姜、大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜麪醬。

做法：

1、韭菜洗淨切成段，葱、姜、蒜切碎。

2、鍋中燒水，水開放入魷魚焯燙一下。

3、然後將魷魚切成段。

4、鍋中放油，油熱放葱、姜、蒜熗鍋。

5、放入魷魚翻炒，放入麪醬、醬油翻炒。

6、接着放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

二、韭菜炒雞胗

食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3、雞胗用鹽、白砂糖、胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗淨後切段，控水。

5、起鍋燒油，加入雞胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均勻後盛出。

6、炒鍋洗淨，重新起鍋燒油，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

7、加入鹽調味，加入雞胗一起翻炒片刻。

8、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

三、韭菜炒豆芽

食材：韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、味精、香油。

做法：

1、將韭菜擇洗乾淨，切段備用。

2、將綠豆芽洗淨備用，將胡蘿蔔洗淨，切絲備用。

3、鍋中加水燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。

4、油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味。

5、下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至快要熟了。

6、加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

四、韭菜雞蛋餅

食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麪粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。

3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麪粉碗中。

4、加入鹽，雞精調味。

5、然後加入適量的清水攪打成為麪糊。

6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麪糊成為小圓餅，然後在上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

五、烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1、韭菜去沙，洗淨控幹多餘水分。

2、用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3、放在烤盤裏，雙面涮上少許植物油。

4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5、取出來翻面烤兩分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

六、韭菜雞蛋糊餅

食材：500g玉米麪、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽。

做法：

1、玉米麪內加水，將玉米麪調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度。

2、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。

3、鍋內做油將雞蛋炒熟。

4、將炒熟的雞蛋剁成碎末。

5、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。

6、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡。

7、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麪糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麪糊壓平壓薄。

8、將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻。

9、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。

10、用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了。

七、韭菜豬紅湯

食材：6塊豬紅、二兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數粒枸杞、1塊姜。

做法：

1、韭菜洗乾淨切段。

2、豬紅切小塊焯水。

3、看到豬紅差不多熟透撈出備用。

4、姜洗乾淨拍碎，入鍋小煎片刻。

5、倒入四碗水煮開，至湯色稍白。

6、加入豬紅，煮熟透。

7、放入韭菜，煮一分鐘。

8、加入鹽、胡椒粉調味。

9、放入枸杞即可食用。

八、韭菜炒河蝦

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。

做法：

1、這個菜相當容易，配料也相當簡單，只要一點點鹹味即可。

2、保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。

九、韭菜炒香乾

食材：100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋葱、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

做法：

1、韭菜切寸段，香乾切細條，洋葱切粒圈各半。

2、油鍋內放入花椒，洋葱粒爆香。

3、放入香乾翻炒。

4、添加適量清開水。

5、放適量生抽。

6、放少許雞精。

7、少許胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均勻。

9、淋上少許香油提味即可。

十、韭菜盒子

食材：120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g麪粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油。

做法：

1、準備好材料，蝦皮提前沖洗下。

2、雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。

3、韭菜擇好，清洗乾淨後切末。

4、粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。

5、平底鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，並用鍋鏟不停攪拌翻炒，最後炒熟後就是雞蛋碎了。

6、鍋內留餘油，把蝦皮煎香出鍋。

7、麪粉放入不鏽鋼盆中，先倒入沸水，並用筷子將麪粉與沸水攪拌成粗粒狀，再加冷水，並用手揉搓，揉成麪糰，醒面20分鐘後就可以用了。

8、將雞蛋碎、蝦皮、粉絲、韭菜末全部放在一起，加入少許的香油、鹽、十三香攪拌均勻。

9、麪糰餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麪皮。

10、放上餡料。

11、包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊。

12、不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。

13、中小火，兩面煎黃即可出鍋了。

炒韭菜的10種最佳吃法與做法

炒韭菜的10種最佳吃法與做法如下：

1、韭菜炒河蝦

【做法】把小河蝦去頭洗淨晾乾水分，韭菜洗淨切大概3釐米長段，鍋中熱油，放姜蒜末爆香，倒入小河蝦大火翻炒，加少許料酒去腥，河蝦變色倒入韭菜段翻炒斷生，加少許食鹽和生抽調味即可出鍋。

2、韭菜炒雞蛋

【做法】兩顆雞蛋攪散備用，韭菜洗淨切3釐米左右長段，頭尾分開。鍋中熱油，下雞蛋液煎至定型盛出，鍋中另放油，倒入韭菜頭翻炒一下後再放入雞蛋和其他韭菜段，翻炒一下後加少許食鹽調味即可出鍋。

3、韭菜炒黃瓜

【做法】黃瓜切薄片，韭菜切段。鍋中放葷油化開，加蒜粒爆香，下黃瓜翻炒至綿軟，再加入韭菜段繼續翻炒，最後加少許食鹽、白糖調味即可。

4、韭菜炒豬血

【做法】豬血焯水切成小塊，韭菜切段。鍋中熱油，放葱薑蒜末爆香，下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加料酒、生抽、蠔油和一點點白糖提鮮，倒入豬血塊翻炒入味，最後加入韭菜段翻炒至斷生即可。

5、韭菜香乾炒肉絲

【做法】把裏脊肉切成肉絲，加少許生抽、料酒、澱粉醃製入味，香乾切成小條，青紅椒切絲，韭菜切段備用。鍋中熱油，放葱蒜爆香，下入肉絲翻炒變色，再依次下入香乾、韭菜和青紅椒絲翻炒，加少許生抽和食鹽調味即可。

6、韭菜雞蛋餡水煎餃

【做法】先調一個餃子餡，把雞蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蠔油、五香粉、食鹽調味，用餃子皮包好。平底鍋放油，依次碼好餃子，中小火煎至底部微黃，加沒過餃子一半高度的冷水，然後蓋上蓋子煮，直到水煮幹後，撒上黑芝麻和小葱花就可以了。

7、韭菜煎鵝蛋

【做法】韭菜切碎，加少許食鹽攪拌，打入鵝蛋攪散，平底鍋放油，倒入攪好的韭菜鵝蛋液，中小火煎至成型翻面，直到兩面金黃即可。

8、韭菜炒豆芽

【做法】豆芽擇洗乾淨，韭菜洗淨切段，鍋中放肥肉片煎出油來，放蒜粒爆香，倒入韭菜頭翻炒，然後倒入豆芽和韭菜尾大火爆炒，放入幾根紅椒絲點綴，最後加少許食鹽就能出鍋。

9、韭菜盒子

【做法】先調一個餡，把雞蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蠔油、五香粉、食鹽調味拌勻。麪粉加一小勺鹽，一半用冷水和麪，一半用開水燙麪，揉成光滑麪糰，醒發20分鐘。搓成長條，切成小劑子，擀成圓片，包上餡料。平底鍋熱油，把韭菜盒子碼進去，中小火兩面煎至焦黃，如果面皮厚，餡料包得多，可以加一點水燜一下，以免不熟。

10、韭菜豬肉餡包子

【做法】韭菜洗淨晾乾水分，切成碎末，肥瘦肉3：7比例的豬肉剁成肉泥，加入葱、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、十三香、香油，再打入一個生雞蛋拌勻，然後倒入韭菜碎末，一起攪拌均勻。麪糰拿出來揉麪排氣，切成小劑子擀成麪皮，捏成包子，放入蒸鍋二次醒發30分鐘，開大火把水燒開後蒸15～20分鐘左右，關火燜5分鐘再開蓋。

韭菜可以和哪些菜一起炒

韭菜炒雞蛋、豆芽幹、豆腐幹、胡蘿蔔、粉絲、蝦、肉絲等。都很好吃。韭菜可以和雞蛋搭配，做韭菜炒雞蛋。韭菜可以搭配豆腐乾，做韭菜炒豆腐乾。可以做粉條肉絲，韭菜炒肉絲。炒韭菜不宜炒太久，以免影響韭菜的質地和口感。韭菜的烹飪方式多種多樣，可以炒，可以塞等等。

炒韭菜的注意事項

一般來説，炒韭菜的時候，要多注意調味。一般來説，要加醬油，但不要加太多醬油。醬油加多了，韭菜的顏色會變暗或變黑，不好看。或者我們可以直接用食用鹽代替醬油，這樣韭菜的翠綠色會更好看。這是我個人的建議。

韭菜最好不要用太大的火炒，也就是最多隻能用中火炒。大火的話很容易把韭菜炒糊燒焦，所以一般都是小火，然後如果還有可以加醬油。醬油是最後加的，加的太早顏色就不好看了。