![什麼澱粉勾芡效果好]( "什麼澱粉勾芡效果好")
- 1、勾芡用玉米澱粉，玉米澱粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中使用最為廣泛的澱粉，主要用於勾芡、醃肉、掛糊等。2、在做一些炒菜、湯羹的時候，常使用玉米澱粉來勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提升口感；在油炸食物時，在食物表面裹一層玉米澱粉，口感會比較酥脆；在醃製豬肉、牛肉等生肉的時...
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![綠豆澱粉怎麼吃]( "綠豆澱粉怎麼吃")
- 綠豆澱粉可以做成綠豆涼粉，鍋中注入清水，放入2克鹽燒開，綠豆澱粉用適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。把粉漿攪拌均勻徹底糊化後關火，趁熱把濃稠的澱粉糊倒入鐵盤中冷卻，澱粉糊晾涼後，放入冰箱冷藏2小時，然後取出倒在菜板上，把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒，放入盤內...
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![麪粉可以代替澱粉使用嗎]( "麪粉可以代替澱粉使用嗎")
- 麪粉是不可以替代澱粉的。原因是，澱粉用來勾芡主要用於湯類和菜汁的增稠，增加口感。與麪粉的性質和口感都不一樣。勾芡就是利用澱粉的糊化特性，麪粉沒有此特性。因此，做菜時是不可以用麪粉代替澱粉的。澱粉是麪粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分...
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![濕的紅薯澱粉怎麼曬乾]( "濕的紅薯澱粉怎麼曬乾")
- 1、先把濕紅薯粉在家晾上幾天。2、準備一桶水，把紅薯粉浸泡在桶裏，預防變色。3、大鍋裏放清水，把紅薯粉全部放到鍋裏，大火燒開，中小火煲上一小時，再燜上30分鐘。4、把煮好的紅薯粉用桶裝起來，然後用刀子切成段，晾曬在用竹子編制的竹排上面即可。...
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![澱粉選購技巧 澱粉和芡粉是一樣的嗎]( "澱粉選購技巧 澱粉和芡粉是一樣的嗎")
- 1、澱粉和芡粉是一樣的嗎：一樣的。2、⑴顏色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。⑵斑點：澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。⑶氣味：品質優...
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![瘦肉不放澱粉怎麼做嫩]( "瘦肉不放澱粉怎麼做嫩")
- 1、醃肉少放鹽。想要讓炒出來的肉很嫩，醃肉還是比較重要的一個步驟，醃肉需要加入料酒生抽還需要加入鹽，加入食鹽是為了讓肉更加入味，但有些人可能在加入食鹽時沒有控制好量，食鹽加的太多，會讓肉裏面的水分大量流失，這樣炒出來的肉當然也就不鮮嫩。儘量少放一些鹽，且攪拌均勻以後，...
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![沒有澱粉可不可以用麪粉代替]( "沒有澱粉可不可以用麪粉代替")
- 1、如果手邊實在沒有澱粉，而做菜又急於想用，可以取土豆兩個，一個也可以，把它們去皮洗乾淨切成絲或片。2、然後把土豆絲或土豆片放清水裏浸泡一會後撈出土豆絲或土豆片，把浸泡過的水靜放在那裏10分鐘。3、然後慢慢的倒掉上面的清湯，下面剩下的就是水澱粉了，可以用來做菜。浸泡的...
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![芋頭的澱粉多嗎 芋頭的澱粉含量高嗎]( "芋頭的澱粉多嗎 芋頭的澱粉含量高嗎")
- 1、芋頭裏面含的澱粉量是非常高的，所以如果有痰或者是過敏性體質的，以及時糖尿病的人儘量不要吃，否則有可能會加重病情，並且平時如果體質比較虛弱的人可以適當的吃一些芋頭，因為芋頭裏面還有豐富的膳食纖維，同時也含有蛋白質，對身體是非常好的。2、但是不能多吃，吃多了的話會導致...
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![雞蛋液裏面放麪粉還是澱粉]( "雞蛋液裏面放麪粉還是澱粉")
- 1、很多人在做雞蛋餅的時候，都不太清楚到底應該往蛋液里加澱粉還是麪粉，但其實我們是可以同時往雞蛋液裏面添加澱粉和麪粉的，而且這樣做出來的雞蛋餅口感也更好。2、要製作這樣的雞蛋餅，首先我們要在澱粉中加入雞蛋和適量的水，接着再用筷子將它們攪拌均勻，儘量讓攪拌出來的麪粉...
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![澱粉和芡粉是一樣的嗎]( "澱粉和芡粉是一樣的嗎")
- 1、澱粉和芡粉是一樣的嗎：一樣的。2、⑴顏色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。⑵斑點：澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。⑶氣味：品質優...
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![玉米里澱粉多嗎]( "玉米里澱粉多嗎")
- 多，玉米中一般百分之七十物質為澱粉。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖強壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產量最高的農作物。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛...
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![麪粉是不是澱粉]( "麪粉是不是澱粉")
- 1、澱粉不是麪粉,澱粉和麪粉的原料不同、成分不同、用途不同。2、澱粉是麪粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。3、澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其...
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![山芋澱粉是紅薯澱粉嗎]( "山芋澱粉是紅薯澱粉嗎")
- 山芋澱粉不是紅薯澱粉。紅薯澱粉就是從紅薯裏面提取出來的一種成分，而山芋澱粉是把紅薯曬乾以後打碎製作出來的粉末，所以是不同的食材。山芋澱粉和紅薯澱粉是不同的材料，可以用來製作不同的美味食物。澱粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉有直鏈澱粉...
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![木薯澱粉可以做什麼甜品]( "木薯澱粉可以做什麼甜品")
- 1、木薯澱粉可以做牛奶黃金糕、珍珠、木薯糕、麻薯麪包、芋圓、麻薯、蝦皮、水晶缽仔糕、木薯千層餈等各種各樣的甜品，木薯澱粉具體添加的量需要根據製作的甜品種類決定。2、木薯澱粉是一種木薯經過澱粉提取後脱水乾燥製作而成的粉末，口味平淡，常温常壓下呈白色，廣泛使用在食...
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![炸澱粉丸子會放炮是什麼原因]( "炸澱粉丸子會放炮是什麼原因")
- 炸澱粉丸子會放炮原因是油温過高，丸子內空氣無法排出。當油温快速升到高温，澱粉受熱糊化，表皮堅硬，內部產生的氣體不可排除，當氣體積累過多時，衝破硬殼而出。預防措施是將澱粉丸放入熱油中炸至表皮堅硬時，將其撈出，用湯匙逐個敲打表皮，使硬殼破壞，釋放出內部所積氣體，再將其放入油鍋...
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![做鍋包肉掛不住澱粉怎麼辦]( "做鍋包肉掛不住澱粉怎麼辦")
- 食材：豬裏脊肉300克、土豆澱粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。做法：1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，葱姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；3、鍋上火，加入3斤油，...
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![炸東西澱粉可以用麪粉代替嗎]( "炸東西澱粉可以用麪粉代替嗎")
- 1、炸東西澱粉是不能用麪粉代替的。2、因為澱粉的主要作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩富有彈性，而麪粉就沒有這種功能，且它粘性比較大，用來勾芡還會有糊嘴的感覺，所以為了提高肉類食物的口感，還是用澱粉進行裹粉工作最佳。...
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![土豆澱粉是不是小蘇打 土豆澱粉是小蘇打嗎]( "土豆澱粉是不是小蘇打 土豆澱粉是小蘇打嗎")
- 1、土豆澱粉並不是小蘇打，二者是截然不同的物質。2、土豆澱粉是用土豆包括土豆皮煮熟研磨製成的粉狀物質，可以烘焙食物、醃製肉類、勾芡等，而小蘇打是一種化學物質，在50度以上的水中能被溶解，可作為食物膨鬆劑，清洗生活污垢。...
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![哪些食物有脂肪或者澱粉]( "哪些食物有脂肪或者澱粉")
- 含有脂肪的食物有：肥肉，動物內臟，奶油製品，牛肉，羊肉，雞肉和蛋類等，含有澱粉的食物有：藕，土豆，山藥，地瓜，綠豆芽，胡蘿蔔等。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常温下是液體的稱作油，而把常温下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，...
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![玉米澱粉和麪粉的區別]( "玉米澱粉和麪粉的區別")
- 1、原料不同：玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質。麪粉則是用小麥或者一些其它的穀類物質進行脱皮後直接研磨而成的粉末狀物質。2、手感不同：用手指頭蘸一點麪粉，再揉搓的話，很光滑；而澱粉會有澀澀的感...
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![油炸螃蟹的做法 炸螃蟹時沒有澱粉怎麼辦]( "油炸螃蟹的做法 炸螃蟹時沒有澱粉怎麼辦")
- 1、炸螃蟹時沒有澱粉可以加麪粉。2、首先處理好螃蟹。除有蟹黃的留着。如果是公白就把內臟都處理掉。殼就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含鹽量比較高所以不需要用鹽去醃。3、大爪子也拔下下來。這個炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一點點的肉也會炸焦的。留一邊...
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![澱粉能被面粉代替嗎]( "澱粉能被面粉代替嗎")
- 1、其實麪粉是不能代替澱粉的，這二者的作用是完全不同的。澱粉主要是用來包裹油炸食品，會讓它的肉質更加的嫩滑，炸出來的東西有一種外焦裏嫩的感覺，而麪粉就沒有這種功能。2、麪粉的粘性比較大，用來勾芡的話是不行的，有時候還會有一種糊嘴的感覺，但是用它來裹上雞腿進行油炸也是...
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![木薯澱粉是什麼粉做的]( "木薯澱粉是什麼粉做的")
- 木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脱水乾燥而成的粉末。木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化粧品等。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用户提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。在紡織工業中為了提高紡織...
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![做紅燒獅子頭裹麪粉 為什麼做紅燒獅子頭要放麪粉澱粉和麪粉比例多少]( "做紅燒獅子頭裹麪粉 為什麼做紅燒獅子頭要放麪粉澱粉和麪粉比例多少")
- 1、不是澱粉,是麪粉,但是它講究的是麪粉與豬肉的比例,有了一定的比例,獅子頭就不會散。2、紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃...
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![橙粉跟澱粉的區別]( "橙粉跟澱粉的區別")
- 1、包含種類不同。澱粉還包含綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉和木薯澱粉等，是所有澱粉的總稱。澄粉則是澱粉的一種。2、勾芡效果不同。澄粉勾芡後容易沉澱，一般不適宜勾芡使用。而澱粉中的綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。3、提取...
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