![怎麼做滷雞翅跟雞爪最簡單最好吃]( "怎麼做滷雞翅跟雞爪最簡單最好吃")
- 滷雞翅做法：材料：雞翅、姜、紅椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒。做法：1、雞翅洗淨，姜去皮洗淨切片，八角洗淨，紅椒洗淨；2、鍋里加入水、雞翅，大火燒開；3、水開後加入料酒，煮6至10分鐘關火；4、雞翅焯水後洗淨；5、鍋里加入水、雞翅、薑片、八角、紅椒、鹽、冰糖生抽、老抽、大火燒...
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![滷雞腿好吃]( "滷雞腿好吃")
- 1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫。2、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、葱蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。...
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![怎樣製作滷雞胗]( "怎樣製作滷雞胗")
- 1、雞胗800克，葱、姜各適量，鹽、醬油、料酒各適量，調料適量。2、將雞胗從盒子中取出，沖洗乾淨，浸泡在水中15分鐘後，用手搓一搓，撈出。3、將砂鍋中放大半鍋水，將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。4、開火，待鍋中水剛剛滾開，用勺子將上面的血沫撇乾淨，倒掉。5、將配料、鹽、料酒、醬油放入鍋中...
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![滷雞爪的方法 滷雞爪小技巧]( "滷雞爪的方法 滷雞爪小技巧")
- 1、首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在裏面將雞爪的雜質去掉了，取出來，然後洗乾淨了，備用。2、然後將配料放入到鍋裏面，進行爆香，然後是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調製好滷汁，準備兩碗左右就是差不多。3、將雞爪放入到滷水，一定是要沒過雞爪了，如果是滷汁少的話，我們是可以加...
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![滷雞腿用不用焯水]( "滷雞腿用不用焯水")
- 1、做滷雞腿的時候雞腿一定要焯水，如果沒有焯水就直接去做滷雞腿，那麼做出來的滷雞腿是又腥又難吃的，這是因為焯水能去除雞肉中的血水，血水去除乾淨後雞腿再做出來後就不會腥和難吃了。2、雞腿這類食材，是既可以當菜，又可以當零食吃的，如果懂得做法的話做出來的味道是十分誘人的...
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![自制滷雞爪的配料製作方法與步驟 自制滷雞爪的配料製作方法]( "自制滷雞爪的配料製作方法與步驟 自制滷雞爪的配料製作方法")
- 1、配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，山柰2克，丁香1克，乾紅椒5克，葱50克，姜30克，豬大骨1根（敲斷）。2、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入滷料包。3、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入葱、姜、乾紅椒，改小火燉1時。4、去掉葱姜、紅幹椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油...
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![怎麼炒滷雞肝 滷雞肝怎麼炒做好吃]( "怎麼炒滷雞肝 滷雞肝怎麼炒做好吃")
- 1、滷雞肝200g,朝天椒4個，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，幹辣椒適量，調和油適量，蒜薹適量。2、尖椒4個，洗淨切大辣椒圈。3、鍋內放少許油燒熱，爆香乾辣椒和薑絲。4、倒入辣椒圈，翻炒片刻，加鹽、雞精、醬油。翻炒至七成熟。5、倒入切成大片的雞肝。翻炒入味。6、最後撒入青蒜段，翻炒至...
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![滷雞腳怎麼保存不變質 滷雞腳怎麼存放才保鮮]( "滷雞腳怎麼保存不變質 滷雞腳怎麼存放才保鮮")
- 1、一般情況下，滷製好的雞爪放在冰箱裏冷藏，大約能保存三天左右，但前提是要蓋上一層保鮮膜，否則會串味，影響食用口感。雞爪還可以放在冰箱裏冷凍，通常保存十天是沒有問題的。只不過，下次食用之前，需要用微波爐進行解凍，這樣營養損失少，而且不會變味。2、滷好的雞爪要立馬撈出來，最好...
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![滷雞爪的做法步驟 滷雞爪的配方竅門]( "滷雞爪的做法步驟 滷雞爪的配方竅門")
- 1、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。2、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。3、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。...
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![怎樣挑選燒雞滷雞]( "怎樣挑選燒雞滷雞")
- 1、看眼睛。如呈半睜半閉狀態，是好雞加工的；如果眼睛緊閉則是病死雞。2、看肉色。用手輕輕挑開肉皮，如裏面的肉呈白色，為健康雞；如肉色變紅，則是沒有放血的病死雞。3、聞味道。好雞做成的燒雞和滷雞，味道鮮美，有肉香味；病雞做成的燒雞和滷雞，有異味。...
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![製作滷雞爪的方法]( "製作滷雞爪的方法")
- 1、主料：雞爪500g。2、調料：食鹽、醬油、醋、八角、桂皮、料酒、調和油、元貞糖。3、雞爪洗乾淨，剪去指甲，切好薑片。4、桂皮，八角放入紗布內。5、鍋內熱油，下薑片爆香，下雞爪炒一下，加點醬油，炒至上色。6、加點醋、糖，一同翻炒，。加料酒，炒出香味，加點水，啤酒也行，放入準備好的香料，蓋上...
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![雞翅怎麼滷好吃 軟嫩下飯香滷雞翅家常做法]( "雞翅怎麼滷好吃 軟嫩下飯香滷雞翅家常做法")
- 1、材料：雞翅(含小腿)5只、青葱1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青葱切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及適量冰糖。加入50cc的醬油及250cc的水，稍微淹過雞翅。3...
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![滷雞蛋有什麼營養]( "滷雞蛋有什麼營養")
- 1、滷蛋中含有大量的維生素以及其他營養物質，可以緩解神經衰弱，提高記憶力；可以安神養胎。2、但是滷蛋對人體也有壞處：長期食用會導致缺鐵性貧血；滷蛋中膽固醇含量高，很可能會導致心臟病、高血壓以及心血管疾病；滷蛋中的蛋白質被破壞，營養含量少；胃潰瘍患者食用會導致病情加重。...
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![滷雞腳如何讓它不凝固呢]( "滷雞腳如何讓它不凝固呢")
- 1、做滷雞腳冷後不凝固竅門是雞腳煮好後，用冷開水過兩遍，再放進滷汁裏浸泡，因為雞腳含有膠質，過冷水膠質凝固就不會粘連。2、注意滷汁事先煮好，要冷卻。滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。3、烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。...
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![如何做滷雞]( "如何做滷雞")
- 1、原料：淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)、生薑20克，鹽、糖各少許，葱白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。2、做法：將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；葱，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（姜葱是同放一起調...
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![滷雞胗如何做好吃去味 滷雞胗怎麼做好吃去味]( "滷雞胗如何做好吃去味 滷雞胗怎麼做好吃去味")
- 1、把雞胗反覆的清洗處理乾淨，鍋中加入適量的水，把雞胗放進去，然後再添加適量的生薑以及葱，再把水煮開繼續煮上一分多鐘倒出來，用清水再次清洗乾淨，然後就可以準備一個鍋，裏面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，鹽以及水，小火慢慢的熬製一下，再加入生薑，葱，這樣滷汁就製作完成了。2、把雞胗放...
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![滷雞需要的時間]( "滷雞需要的時間")
- 1、滷好2個小時左右。2、其實滷雞1個小時左右就基本上滷好了,但是這時候的滷雞,它的色澤和味道還沒有到最佳的時候。比如是用醬汁滷的滷雞,有可能雖然已經看上去紅紅的了,但是顏色還不是最正的時候,味道有可能外面的肉是比較好吃的了,裏面的肉還沒有完全入味。所以需要2...
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![滷雞去腥的方法是什麼]( "滷雞去腥的方法是什麼")
- 1、首先在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞。2、分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。3、用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經...
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![滷雞爪用油炸嗎]( "滷雞爪用油炸嗎")
- 在滷雞爪的過程中油炸不是必需的一個步驟，因此可以油炸也可以不炸，但是油炸後口感以及味道會更好。油炸指的是將食物放入食用油中加熱（油的液麪高於食物高度）的過程。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，它可以殺滅食品中的微生物、延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味、提...
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![經濟實惠烤滷雞骨架好吃到停不下來]( "經濟實惠烤滷雞骨架好吃到停不下來")
- 1、準備主料：雞殼。配料：孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，葱絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料。2、把雞架洗乾淨，鍋裏面放水，少許鹽，花椒，大料，葱，姜。把洗好的雞架放到鍋裏煮。3、煮好雞架後晾涼,掰開。4、鍋裏放油燒熱,倒入糖,倒入雞架翻炒掛糖色。5、然後放芝麻，乾的紅辣椒略翻炒,再倒...
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![滷雞爪的做法及配料]( "滷雞爪的做法及配料")
- 1、配料：雞爪10只、精鹽適量、純淨水適量、老冰糖20克、姜兩塊、桂皮10克、八角兩顆、香葉2克、草果3克、花椒2克、幹辣椒15克、老抽15克、細香葱少量。2、鍋裏放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。水開後，放入雞爪，大火煮開後，中火繼續。3、過15分鐘後可以把雞爪翻一翻，然後放...
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![怎麼滷雞丁米線的雞丁]( "怎麼滷雞丁米線的雞丁")
- 1、主料：雞腿肉。調料：郫縣豆瓣醬、姜葱、辣椒、花椒、鹽、醬油、料酒、食用油。2、烹製方法：將雞腿肉切成丁，加入料酒、醬油醃製3分鐘；坐鍋點火，放油將醃好的雞丁倒入鍋內劃散，抄2-3分鐘撈出，一變色就撈。坐鍋點火，油熱將葱、姜煸炒出香味後；放入郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、鹽、雞丁...
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![滷雞蛋怎麼做法]( "滷雞蛋怎麼做法")
- 1、材料：雞蛋，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，葱適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量2、做法：將雞蛋煮熟後剝殼備用。將雞蛋與配料一齊放入砂煲中煲1.5小時即可。...
- 15131
![如何存放滷雞蛋]( "如何存放滷雞蛋")
- 1、看環境温度，夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過儘早吃掉最好。因為不管是滷雞蛋還是別的菜餚，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質，長期積累下來對身體不好。2、滷蛋想延長保存時間的話，建議密封，一般街上賣滷菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的，去那裏花...
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![皺皮滷雞腳簡單做法]( "皺皮滷雞腳簡單做法")
- 1、材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。2、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離，把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調...
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生活全書館
