做肉丸有弹性的方法
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1、搅好的肉馅放入盆中,加入盐,葱,姜,搅拌均匀。
2、加入蛋液顺时针搅拌(鸡蛋凝固之后会变硬,这样不仅可以让肉丸变得Q弹,还能锁住肉汁和水分)。
3、然后摔打活好的肉馅(目的是把肉馅中的空气完全排除),这样做出的丸子才更加结实!
4、水烧开至八分热,转小火,然后用手的虎口挤出肉球,再用汤匙把丸子拨入锅中
5、中小火煮至丸子浮上水面,即可捞出(可根据个人口味,放入青菜,点缀一下)。
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肉丸
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