蠶豆的炸制酥脆方法

。將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把乾的綠蠶豆也泡入水中。

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蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃？

炸蠶豆：

準備用料：蠶豆200g、油適量、鹽適量

1、蠶豆加入水泡發。

2、一般要泡發兩天左右，要常常換水。這是泡發好的蠶豆。

3、用泡發好蠶豆，每個蠶豆上用小刀切一個小口，為了油炸時候不爆，注意每個蠶豆都切口。

4、這是已經處理過的蠶豆。

5、炒勺裡面放入油，加熱。

6、等油溫5成熱，放入已經處理好的蠶豆炸制。小火慢慢炸制，等蠶豆炸到金出鍋、控油盛出。油的溫度要掌握好，油熱炸不透，油涼炸不脆。

7、撈出控淨油，放在碗裡撒適量的細鹽.

8、老虎豆就炸好了,即可食用。

炸蠶豆怎麼做既大又酥脆

炸之前先把蠶豆泡漲。

主料：綠色蠶豆150g

輔料：油適量、鹽3g、幹辣椒2個、花椒20粒

1、將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把乾的綠蠶豆也泡入水中。

2、待豆子泡漲，泡軟。

3、把蠶豆的黑嘴去掉。

4、再用刀沿豆子中心切口，口子深的約是豆子的2/3，不要完全切開。

5、這是處理好的蠶豆，濾幹表面水分。

6、鍋中放油，油溫3--4成熱即放入蠶豆中火慢慢炸。

7、炸至都是變色，在油中漂起來，就好了。

8、撈出晾涼，香酥可口的炸蠶豆就做好了。

炸蠶豆怎麼做既大又酥脆

蠶豆既大又酥脆的炸法：鍋中加水放調料，燒開後將調料水倒入蠶豆中，用小刀切蠶豆尾部，晾乾蠶豆表面的水分，放冰箱冷凍兩小時，凍好之後下鍋炸。

1、鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、幾勺鹽。

2、水燒開以後關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

3、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。

4、晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。

5、處理好了放入冰箱冷藏室，冰凍兩個小時。冷凍好之後再拿出來炸，這樣的話由於溫差過大，蠶豆會更容易膨脹，形成酥脆的口感。

蠶豆的基本介紹

蠶豆，一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般認為蠶豆起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。我國蠶豆種植面積廣泛，以四川最多，次為雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。

蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。