製作酥脆大蝦的方法 大蝦怎麼做酥脆
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1、食材:明蝦20只、姜一塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蠔油1勺、生抽半勺、大豆油適量、炸粉一盒。
2、將鮮蝦去殼,最後留一小段,用刀切後腿,去掉蝦線,將蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蠔油、醬油、少許油放入碗中醃製半小時。
3、準備炸粉,如果沒有,用栗子粉或玉米澱粉代替。
4、把粉末放進碗裡,放一點水,然後把它混合到麵糊裡。
5、在火鍋下加熱少量豆油。
6、中、低熱翻油,舀些醃蝦仁放入麵糊中,蘸上面糊,撈起放入鍋中煎,把油底殼放下不要動,炸20秒,翻過來炸20秒。
7、把火轉過來,把蝦全倒進去,煎1分鐘,用漏勺一次又一次地炒,炸蝦仁變得很脆。
8、取出蝦仁,用打孔蒸架排油,把它們放在盤子裡放涼即可。
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