小酥肉怎麼做最酥脆

1、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。

2、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。

3、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。

4、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。

5、攪拌醃好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。

6、鍋裡倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出。

7、肉片都炸好了之後，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可。

8、美味的小酥肉就做好啦！