晒青梅乾用不用蒸

晒青梅乾一般不需要蒸，因為晾晒的青梅乾已經失去了水分，可以直接食用。如果您想讓青梅乾更加柔軟和口感更好，可以在食用前用溫水浸泡一段時間，也可以在儲存過程中放入保鮮袋中加入少量水分，使其保持柔軟。但是，如果您想要製作另一種口感更加軟糯的梅乾，可以選擇使用蒸制方法。

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新鮮的話梅怎麼樣做成幹才不酸？

原料：鮮青梅5公斤、食鹽1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升。

製法：將鮮梅子用清水淋溼，然後拌上食鹽醃漬7至10天，便可晒成梅坯。梅坯用清水漂去鹽分後再晒乾待用。

將甘草煮成濃汁，加入砂糖，然後將梅坯浸在其中（要經常翻動），隔天再晒，並把剩下的甘草糖水加熱後溶入糖精和香草香精中，再將半成品的梅坯浸漬，待甘草水吸收完便可晒成成品。

青梅乾的製作方法步驟

青梅乾的製作方法步驟：

青梅乾的做法：

1、青梅洗淨，去蒂；

2、將青梅放入容器中，撒上適量的鹽；

3、輕輕揉搓青梅，讓青梅粘裹上鹽；

4、靜置幾個小時後，加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處2天；

6、然後，取出青梅，放入筲箕中，將青梅放通風處風乾；

7、準備一個消毒的玻璃罐子，將風乾的青梅放入，並且加入適量的糖；

8、搖晃均勻，蓋上蓋子。

小貼士：

1、鹽量不要太多，否則梅子會很鹹，梅汁味道也不好；

2、罐內的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來泡水喝，或者熬製了做菜都是很不錯的選擇；

3、取出梅子後，梅汁可以再熬濃稠點，製成梅子糖漿。

青梅乾，簡稱為梅乾，也稱為話梅，是以青梅為原料製作而成的。特別是素有“中國青梅之鄉”的詔安縣，自古就有種植青梅的歷史，且以種植廣、產量大、品質優著稱。

梅子幹怎麼製作

1、原料選擇：應選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。 2、清洗：梅子用水清洗乾淨、瀝乾。3、制灶：烘灶以竹製成，用黃泥封固，灶高33釐米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42釐米。在烘灶上端離口15釐米處，用淡竹製成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應備烘籠5～7只，其大小與烘架相當。為便於烘焙，每隻籠底應有直徑為2釐米大小的篩孔。4、烘焙：先將梅果放在烘架上，用鬆柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時後用文火，燒12小時後，讓其自然降溫。5、再烘焙：在進行第二次烘前，先把經過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，最上面覆蓋麻袋。同時，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣迴圈進行兩次，完成第三次烘焙。待烘至成幹，用手搖核仁發出輕微響聲時，即為成品。6、分級：烏梅乾以加工季節分級，入梅後加工的成品為一級（果實已充分黃熟），入梅前加工的成品為二級。7、包裝：宜用篾簍裝，內襯箬葉，每簍淨重50公斤，加放密封，防止返潮，或用雙線麻袋內套塑料薄膜食品袋，封口。出口產品用瓦楞紙箱包裝，內套塑料薄膜食品袋，內外封口，每箱20公斤。質量標準：色澤烏黑髮亮，以手搖動時核仁會響，手摸感覺微粘，不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅乾。

請問泡酒過後的青梅怎麼做梅乾

1、青梅洗淨，去蒂。

2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。

3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。

4、靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化。

5、此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太陽下晒兩天。（由於這幾天下雨，我只有將青梅放通風處風乾，所以水分沒有蒸發多少，如果太陽下晒的話，梅子失水分更多，會縮小些。）

7、準備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒後青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖醃製。

8、蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻。

青梅乾的青梅乾的製作過程

在福建民間自古就有醃製青梅乾的傳統，且歷史悠久 。福建地區製作青梅乾基本上都是靠傳統的手工製作而成，流傳著“一斤梅灑二兩鹽”的製作口訣。加工出來的青梅乾呈淡，很有彈性和Q勁，只要儲存得當能夠儲存好幾年不變質。接下來，講解一下詔安縣大布村和紅星鄉的青梅乾製作過程：1.將剛採摘回來的青梅準備好，挑選優質的青梅果，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。同時，對接下來要使用到的容器一定要洗淨消毒準備好；

2.仔細去除掉青梅果的蒂，儘量不要弄傷梅子；

3.把稍微帶綠色的青梅泡在水裡泡一個晚上，把帶的泡在水裡泡四、五個小時，以便除掉澀味。

4.將梅子放進淺筐，甩去梅子上的水，瀝乾；

5.瀝乾水分後，用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料，就用約400g的鹽，按照“一斤梅，二兩鹽”來配，鹽放多點沒關係。用的鹽最好選用沒有精製的那種粗鹽，一層梅子一層鹽，同時撒均勻。

6.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。7.期間，注意觀察是否有白沫漂在上面，若是就是之前放的鹽量不足，此時補放些鹽。

8.等到暑伏後，到了夏季最熱的大晴天，把青梅從鹽漬的容器裡撈上來，放在陽光直接晒到的地方，通常是晒3天3晚（多晒點時間也沒關係，因人而異）。晒一天後，把青梅放在青梅滲出來的果汁裡浸一浸，再晒青梅。

9.晒完後，把青梅乾放進容器裡密封儲存下來。就可以隨時可以使用，但過半年後，味道會變得更醇和。

青梅怎麼製作酸梅乾 青梅做什麼好吃

聽說青梅是用話梅製作而成的，所以就自己買了些青梅來試試，這個青梅該怎麼才能製作成話梅？青梅用來做什麼菜是比較好吃的？

青梅怎麼製作酸梅乾

第1步、酸梅清洗乾淨，晾乾水分。

第2步、洗的時候關鍵是把蒂部去掉，這個蒂帶點黑黑的須的。

第3步、找個東西，能蓋蓋子密封的容器，洗乾淨晾乾。

第4步、酸梅放一些進去罐子裡。

第5步、放鹽，糖，然後再放酸梅，再放鹽糖，其實酸梅全部放完再放鹽糖也可以，因為酸梅沒水在表面，粘不住鹽糖，但是放久一些，鹽化了，慢慢就粘了。

第7步、蓋好蓋子。然後隔一天半天，拋一拋罐子，讓鹽糖能均勻醃到每個梅子。大概醃個兩三天，基本醃透了，就可以拿出去晒了。不晒的話就一直醃著。

第8步、晒了四五天的樣子，不是很乾，還有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起來了。

作零食吃或者做酸甜味的菜時可以用她來調酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。

青梅做什麼好吃

【鹹梅】

做法

1把洗乾淨晾乾的青梅放入乾淨無油無水的玻璃瓶裡，一層青梅一層鹽的放，青梅與鹽的比例是10：3，再全部把它裝滿為止。

2蓋上蓋子密封，三個月後就可以吃了，能吃10年不壞，用來泡水或者蒸魚蒸菜都不錯。

【青梅露】

1把洗乾淨晾乾的青梅放入消毒過的容器裡，然後一層青梅一層白糖的放，也可以用冰糖，青梅和糖的比例是1：1。

2全部裝滿蓋上蓋子密封放陰涼處3個月就可以吃了，用來泡水喝酸酸甜甜的能清涼解暑。中途可以開啟蓋子，用勺子把它翻拌均勻使青梅均勻的吸收糖分。

【青梅酒】

準備一個消毒過的大玻璃瓶，然後放入一層青梅一層冰糖，冰糖最好用糖口感更好，青梅與冰糖的比例是2：1，把它全部裝滿為止，再倒入50度的白酒剛好沒過青梅，蓋上蓋子密封3個月就可以喝了，而且存放的年份越久越好喝。不喜歡喝高度白酒的可以用低度白酒或者米酒浸泡。

青梅可以直接吃嗎

青梅是可以直接的食用的，但是一般來說剛剛採摘之後的青梅的話是不建議直接的食用的，最好是將放置一段時間之後再去食用會更好一些，因為青梅的食用口感的話較為的偏酸一些，尤其是剛剛採摘回來的食用口感更是極為的酸澀，所以在平時生活中剛剛採摘回來的青梅的話建議還是放置一段之後再去食用會更好一些，以免會導致青梅的食用口感會較為的難以下嚥，在平時生活中食用青梅的時候可以將其置於鹽水中浸泡一段時間之後再去食用，這樣可以很好的緩解青梅酸澀的口感，青梅的食用口感的話如果將其酸味去除之後的話可以很好的品嚐到多汁可口的食用口感，所以在平時生活中的話是可以嘗試著青梅，食用價值較高，因為青梅中含有的維生素C的含量極為的豐富，對人體健康的話是有著很好的已維護的作用的。而且青梅的口感的話較為的細膩，能很好的補充人體所需要的各種氨基酸，對人體健康是有著一定的維護的，所以在平時生活中的話是可以嘗試著適量的食用一些的。

青梅的話是可以嘗試著直接的食用的，但是在食用的時候也是需要注意一些食用健康的問題的，不然的話也是會導致人體健康和青梅的食用口感和食用價值受到一定的不利的影響的，因為青梅本身的食用口感較為的酸澀，所以在平時生活中食用青梅之前需要將其清洗乾淨且置於鹽水中浸泡一段時間，以免會導致青梅的食用口感受到一定的影響。

青梅是杏子還是李子

其實青梅不是李子也不是杏子,只不過就是外形上長得跟李子和杏子很像,但其實是不一樣的,青梅果裡面含有大良的蛋白質和脂肪還有碳水化合物,很多種的營養成分,兒李子和杏子是不含這些的。

青梅乾怎麼製作

製作青梅乾總共五個步驟，需準備材料：青梅2kg、鹽400g。醃製期間，注意觀察是否有白沫漂在上面，若有白沫說明放的鹽量不足，多補放些鹽即可。以下是製作青梅乾的詳細操作：

　　第一步：洗淨去蒂

　　挑選優質的青梅果，洗淨後去蒂。

　　第二步：泡水去澀

　　把稍帶綠色的青梅泡在水裡泡一個晚上，帶的泡在水裡4-5個小時，去掉澀味。

　　第三步：瀝乾水分

　　將梅子放進淺筐，甩去梅子上的水，瀝乾。

　　第四步：醃製

　　將青梅裝進乾燥的罈子中，一層梅子一層鹽，鋪撒均勻後，把壓石放在上面。

　　第五步：晒乾即可食用

　　醃製一週後，撈出青梅，放入太陽光下暴晒3天3晚，即可密封儲存食用。

　　總結：以上就是關於青梅乾怎麼製作的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

青梅話梅的製作方法

梅子是果梅樹結的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。 果梅為薔薇科李屬（PrunusL.）植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是帶特產果樹。

製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出晒乾；晒乾後再用清水漂洗，再晒乾；然後用糖料泡醃，再晒乾―――如此多次反覆，可謂是“十蒸九晒，數月一梅”，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。

怎麼自己製作日式梅乾？

1、選梅

選熟梅，如果梅子沒熟，等待熟幾天直到香味溢位

2、 梅子洗淨，把果蒂用竹籤溫柔的挑出來，然後最好再用35度以上燒酒抹一道（消毒，另外做好會有特別的風味），晾乾或者用乾淨紙巾擦乾表面水分備用

3、算鹽量，鹽重量=梅子重量X鹽度。一般認為20%的以上鹽度為傳統風格（鹹的幾乎不是給人吃的，傳說是古代日本武士行軍時補充鹽分用的），現代梅乾一般都是17%～10%的鹽分，按個人喜好即可，鹽分越低製作過程中越容易發黴，但是個人感覺完成以後味道更佳。我的梅乾不加紫蘇的12.5%的鹽度，加紫蘇的10%的鹽度。

4、容器洗淨晾乾（最好太陽暴晒消毒或者晾乾後再用35度以上燒酒洗一下）。取一部分鹽和梅子拌勻，不嫌麻煩的可以在每一粒都放鹽裡面打個滾。然後把梅子在容器中一層一層碼好，擺一層梅子撒一層鹽

5、用重物壓住梅子堆，一般用梅子重量的2～3倍重的重物。放通風避光處。

6、加紫蘇的。在梅子鹽漬一週以後（具體看梅子醋也就是醃出來的汁有沒有漫過所有梅子）選新鮮紫蘇葉，洗淨，按梅子同樣的鹽度用鹽拌勻。然後使勁搓，搓搓搓，搓出紫色的水。有人喜歡把這些紫色的水放進梅子裡，我選擇丟掉，只把紫蘇葉放進梅子裡。蓋上重物，繼續醃。

7、三個月後（一般梅子5～6月成熟，所以這時差不多8，9月）按日本網站的說法他們都是在土用丑日，也就是7，8月左右吧，把梅子都拿出來放在外面晒乾。晒梅子時講究三天三夜的日晒夜露，其實很多日本網站的做法也沒那麼講究。簡單的方法就是白天太陽出來以後就把梅子弄出去晒太陽，每隔幾小時就去給梅子翻個身（這過是超級累！！但是很有成就感），注意一開始梅子不太乾，容易和簸箕粘在一起，要小心翻。晚上太陽落山就收回來，放通風的地方繼續風乾。如此反覆三天三夜

8、晒好後，將梅乾收入乾淨的容器。此時如果想長期儲存，可以在梅乾上噴上燒酒如果喜歡甜味可以撒上冰糖末（加糖的梅乾不易儲存）。繼續存放一個月即可開吃。

9、 此時的梅乾非常鹹，儲存一年以後香味更醇厚，而且不那麼鹹了。如果馬上想吃的，可以取梅乾，用清水泡幾個小時即可（日本的梅乾也是這麼幹的，稱為減鹽梅乾）

拉的便便是黑色的是怎麼回事

黑色意味著上消化道有出血.所謂上消化道是指食管到十二指腸這一段（包括胃）.下消化道出血在腸道內時間長的話,也可能產生黑便,但這種情況極少.

消化管：

消化管是一條起自口腔延續為咽、食管、胃、小腸、大腸、終於的很長的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、迴腸）和大腸（盲腸、結腸、直腸）等部。從口腔至的連續性管道,依次分為口腔,咽,食管,胃,小腸和大腸。消化管壁(除口腔和咽外)由內向外分為粘膜,粘膜下層,肌層及外膜四層.其中粘膜由上皮,固有層和粘膜肌層組成,是消化管各段結構差異最大,功能最重要的部分,粘膜肌層是消化管壁所特有的結構。