六大茶類沖泡茶水比例

茶水比例是進行感官審評時，每杯茶的用茶量與用沖泡用水量的比例。

綠茶、黃茶、花茶、普洱生茶的茶水比例需控制在1:50，白茶、紅茶、普洱熟茶的茶水比例需控制在1:20，黑茶和烏龍茶的茶水比例需控制在1:15。

茶水比例是進行感官審評時，每杯茶的用茶量與用沖泡用水量的比例。

綠茶、黃茶、花茶、普洱生茶的茶水比例需控制在1:50，白茶、紅茶、普洱熟茶的茶水比例需控制在1:20，黑茶和烏龍茶的茶水比例需控制在1:15。

1. 綠茶：每100毫升水用3克綠茶葉，溫度為80-85攝氏度左右。

2. 黃茶：每100毫升水用3-5克黃茶葉，溫度為85-90攝氏度左右。

3. 白茶：每100毫升水用2-3克白茶葉，溫度為80-85攝氏度左右。

4. 紅茶：每100毫升水用2-3克紅茶葉，溫度為95-100攝氏度左右。

5. 烏龍茶：每100毫升水用3-5克烏龍茶葉，溫度為90-95攝氏度左右。

6. 黑茶：每100毫升水用3-5克黑茶葉，溫度為95-100攝氏度左右。

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綠茶、黃茶的茶水比例為1:50，即5g幹茶需要250ml的水（玻璃杯沖泡）；白茶、紅茶、熟茶的茶水比例為1：20，即5g幹茶使用100ml左右容量的茶具沖泡；黑茶、烏龍茶的茶水比例為為1:15，即8g的投茶量則需要使用110ml左右的茶具沖泡。

以長期泡茶的經驗來說，用標準容量110毫升蓋碗泡茶，投茶數量應如下：

泡白茶，投茶5克；

泡紅茶，投茶5克；

泡青茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

烏龍茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:15。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數4~5次。

綠茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：80℃。沖泡次數：3次。

白茶。

茶水比：1:20~1:25。適宜器皿：蓋碗或壺泡。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數：3次。

黑茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50~1:30。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：1~3次溫潤泡(注水入壺隨即倒掉)。沖泡次數：一般由個人口味決定。

紅茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：100℃。沖泡次數：3次。

黃茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡水溫：80℃。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡次數：3次。

六大茶類的沖泡方法

1、綠茶

 比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。

沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶

烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

3、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶

紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。

第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。

6、白茶

白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

　　中國的茶類有很多種，但常說的六大茶類是較為常見的分類方式，主要是指綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶。下面我給大家介紹六大茶類的沖泡技巧，趕緊來看看吧!

　　六大茶類的沖泡技巧

　 　1綠茶的沖泡

　　高階細嫩的名優綠茶，一般需80℃左右的水沖泡，以保持維生素c不被破壞，茶葉色澤嫩綠，茶湯鮮爽。水溫過高會使維生素c被大量破壞，茶湯變黃，滋味變苦。大宗綠茶由於茶葉老嫩適中，可用90℃左右的開水沖泡。低檔綠茶需要100℃的沸水沖泡，否則茶葉的有效成分不易浸出。

　　沖泡綠茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。綠茶較細嫩，因此沖泡時間不宜過長，一般沖泡後3分鐘左右飲用最好，時間太短則茶湯色淺味淡，時間過長則香味會損失。

　　大宗綠茶一般可沖泡2～3次，頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。名優綠茶一般只能沖泡1～2次。

　 　2紅茶的沖泡

　　一般紅茶需90℃左右的開水沖泡，低檔紅茶則需要100。C的沸水沖泡。沖泡紅茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。紅茶一般沖泡後3分鐘左右飲用最好。工夫紅茶一般可沖泡2～3次，紅碎茶只能沖泡I～2次。頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。

　　 3青茶的沖泡

　　青茶又稱烏龍茶，烏龍茶的泡飲方法最為講究，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意。因沖泡頗費工夫，故稱為工夫茶。沖泡烏龍茶需用紫砂壺，能最好保持茶的真香真味，使烏龍茶茶性充分發揮。

　　烏龍茶茶形緊實，需用100℃的沸水沖泡，方能充分出湯。烏龍茶的投茶量一般是茶壺容量的I/3～213，為1：20～1：25的茶水比例。烏龍茶因投茶量大，經過“溫潤泡”後的第一泡大致需1分鐘，其後每泡比前一泡增加15秒鐘。因使用容量較小的紫砂壺沖泡，普通烏龍茶可沖泡4～5次，名優烏龍茶則可沖泡5～7次。

　　 4黑茶的沖泡

　　沖泡普洱緊壓茶宜使用紫砂壺，沖泡普洱散茶宜使用蓋碗。沖泡黑茶的水溫要因茶而異，用料較粗的餅茶和存放時間長的陳茶適宜用100℃的沸水沖泡。用料較細嫩的高檔芽茶(如新制的宮廷普洱茶)，適宜用90℃左右的水沖泡。沖泡普洱茶為1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水沖泡。若用煮漬法沖泡金尖、康磚、茯磚、方苞等原料粗老的緊壓茶。則需使用1：80的茶水比例。

　　沖泡陳茶、粗茶的時間需要長一些，新茶、細嫩的茶沖泡時間要短一些，緊壓茶的沖泡時間要長，散茶的`沖泡時間可適當縮短。黑茶散茶一般可沖泡5～6次，緊壓茶則可沖泡7～8次，甚至有的久陳普洱可沖泡達10次以上。

　 　5白茶、黃茶的沖泡

　　白茶以毫香聞名，沖泡時宜使用白瓷壺杯或反差大的黑瓷，以襯托白毫。黃茶宜使用奶白或黃釉瓷的茶具沖泡。高檔白茶、黃茶，茶性與綠茶接近，可採用玻璃杯沖泡，以便於觀賞。細嫩的白茶、黃茶一般適宜用80℃左右的水沖泡。

　　沖泡白茶、黃茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。黃大茶、黃小茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用。白茶、黃茶中的芽茶沖泡時間需要10分鐘左右。白茶和黃茶一般只可沖泡一次，最多兩次。如白毫銀針、君山銀針一般只能沖泡一次。

　　 6花茶的沖泡

　　品飲高中檔花茶，聞香、觀形是重要內容，因此，適宜使用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯沖泡。中低檔花茶，以嘗味為主，聞香次之，觀形更次，因此適宜使用瓷壺泡法。若是以觀形為主的花茶，如工藝花茶，則可使用玻璃杯或玻璃小壺沖泡。沖泡花茶的水溫應視茶坯種類而定，茶坯較為細嫩的，一般適宜用85℃左右的水沖泡。大宗花茶可用90℃左右的水沖泡。中低檔的花茶則需要用100℃左右的水沖泡。泡花茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。花茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用，通常只可沖泡2～3次。

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六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

一、紅茶

特點：經發酵形成紅葉紅湯，幹茶色澤偏烏色，湯色紅亮，鮮醇甘甜。

加工工藝:萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

茶具:沖泡宜選紫砂、白瓷、紅釉瓷、青花瓷、玻璃茶壺等。水溫:90"C-100"C均可。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50-1:60之間。

沖泡時間:不宜浸泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。

適合人群:體寒體虛者，胖胃功能較差者。

二、綠茶

特點:清湯綠葉，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色翠綠明亮。

加工工藝:殺青→揉捻→乾燥。

茶具:宜用玻璃杯、白瓷蓋碗。水溫:80-85度左右(根據芽葉標準調整)。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時間：12秒內出第一泡茶湯，後幾泡逐漸延長。

適合人群：上班族，抽菸酗酒者，胃火旺者，體質偏熱者。(體虛畏寒者、失眠者、腸胃弱者慎喝)。

三、青茶(烏龍茶)

特點:幹茶外形黑褐色居多，條索緊實，香氣獨特，湯色清澈金黃。

加工工藝:萎調→做青→殺青→揉捻一干燥。

茶具:宜用蓋碗、紫砂壺。水溫:100"C左右最佳。投茶量:7克-10克，茶葉與注水比:1:30，即1克茶葉注水量30ml。

沖泡時間:非球形第1泡5秒出湯，後面幾泡10秒出湯，球形烏龍茶第1泡需要10秒來浸潤。

適合人群:腹部脂肪堆積者，體力勞動者，善於急躁者。

四、黃茶

特點:黃葉黃湯，滋味醇濃，香氣清銳，湯色杏黃明澈。

加工工藝:殺青 → 揉捻 → 悶黃乾燥。

茶具:宜用玻璃杯或蓋碗。水溫:以80'C-85C為宜。投茶量:3克-4克左右，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時間:15秒內出第一泡茶湯。

適合人群:消化不良者，食慾不振者。

五、黑茶

特點:幹茶色澤油黑，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚，有松煙香。

加工工藝:殺青→ 揉捻→渥堆→乾燥。

茶具:宜用紫砂壺，蓋碗，玻璃杯。水溫:宜用100C水沖泡，磚茶需要煮飲。投茶量:7克-8克，茶葉與注水比:1:20。

沖泡時間:洗茶後，第一泡20秒內出湯，後面幾泡8-10秒。

適合人群，血糖高者，抽菸酗酒者，體虛體寒者。

六、白茶

特點:滿身白毫，內含物質最為豐富，湯色明淨，香氣清純，鮮爽清甜，回甘好，耐泡度高。

加工工藝:鮮葉→ 萎凋→乾燥。

茶具:可用白瓷蓋碗、玻璃壺、紫砂壺、燜壺等。水溫:95'C-100'C均可，沸水沖泡為宜。投茶量:3克-5克左右，茶葉與注水比:1:50左右。

沖泡時間:前3泡10秒內出湯，後幾泡可適當延長3-5秒。

適合人群:免疫力弱者，精神高度緊張者，壓力較大者，兒童及青少年也可喝白茶，有利於保護眼睛。

6大茶類這樣泡，簡單易懂且實用

6大茶類這樣泡，簡單易懂且實用

1.綠茶

沖泡的溫度和方法：沖泡水溫以85C為宜沖泡時間約2-3分鐘沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例：數值:茶葉3g+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡為宜，頭一、二道滋味最為豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

適宜人群:零發酵，茶多酚最多，適宜小便不利，發熱口渴、高血壓人群。

茶具搭配：玻璃杯，玻璃壺。

常見品種：龍井，碧螺春，黃山毛峰。

2.白茶

沖泡的溫度和方法：白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85C為宜建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml。目測:佔器具體積3/4或1/2茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡為宜，三、四道滋味最為豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

適宜人群:輕度發酵，茶性清涼，富含茶多糖適宜抵抗力差、腸胃不適、鈣鐵缺乏人群。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種：白毫銀針，白牡丹，壽眉。

3.紅茶

沖泡的溫度和方法：沖泡水溫以90C為宜，時間為3-5分鐘用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接著投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml。目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡為宜，第二、三泡茶香啟用到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

適宜人群:茶性溫和，無刺激，適宜抵抗衰老腸胃虛寒人群。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

六大類茶葉的沖泡方法 六大類茶葉的沖泡有什麼方法

1、綠茶：首先需要用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。白茶屬於輕微發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果會更好。

3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

5、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘為宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要根據所選沖泡器具容積的多少而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關重要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。

六大茶類茶水比例一覽表

1.茶水比
茶水比決定了一杯茶的濃度和味道。茶水比大時，味苦澀，茶水比小時，味淡無味。因此，控制好茶水比是獲得理想茶湯的前提。綠茶與黃茶的比例應為1:50；紅茶、烏龍茶、白茶的比例宜為1:20~1:30；紅茶與茶葉的比例應為1:15~1:20。
2.水溫
如果不想泡茶葉，就要根據不同種類的茶葉來控制水溫。控制水溫有一個總的原則，就是茶葉越年輕，水溫越低。比如綠茶一般是在80~85℃的水溫下衝泡如果沖泡採摘等級高的綠茶，水溫需要更低。黃茶和綠茶的沖泡溫度是一樣的。
烏龍茶和黑茶都是粗茶和老茶。所以沖泡的時候要用高水溫，開水。紅茶和白茶的水溫控制在95~100℃，但要根據茶齡和嫩度來選擇，一般不低於95℃
3.浸泡時間
我們已經控制了茶水比和水溫，接下來要控制茶葉的浸泡時間。將綠茶浸泡15-30秒；白茶5~15秒；黃茶15~30秒；烏龍茶8~10秒；因為紅茶發酵充分，泡太久容易變苦變澀，所以可以泡5~8秒；紅茶原料粗老，釋放韻味需要8~10秒。

技巧實用篇|六大茶系的沖泡方法

六大茶系的沖泡技巧.

1、綠茶

特點：綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

加工工藝：殺青→揉捻乾燥。

茶具：可用玻璃杯或自瓷蓋碗。

水溫：一般85度左右，對於特別細臢的綠茶溫度可以更任一些。

投茶量：1：50-1：80之間，即1g茶葉應注水50-80ml。

沖泡時間：第一泡12秒內出湯，後面幾泡逐漸延長出湯時間。

適合人群：忙碌的年輕人，腦力勞動者，體火熱，精力旺盛的人群。體虛畏寒者慎用：失眠者慎用。

2、白茶

特點：白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。

加工工藝：鮮葉→菱調+乾燥。

茶具：可用自瓷蓋碗、玻璃壺及紫砂壺等。

水溫：沖泡白茶的水溫和白茶的種類有關係，一般來說，白毫銀針水沿不宜過高，90℃左右即可；白杜丹水溫控制在90C-95C;貢眉、壽眉、老白茶的水溫控制在95℃-100C。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml,平時喝茶放3-5g茶葉。

沖泡時間：新自茶前3泡10秒出湯；老自茶可在新白茶基礎上適當廷長3-5秒。

適合人群：精神高度緊張的，壓力較大人群，小孩子也可以喝白茶，對視力較好。

3、黃茶

特點：黃茶黃葉黃湯，香氣清說，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。

加工工藝：殺青→操捻+悶黃→乾燥。

茶具：可用玻璃杯或白瓷蓋碗。

水溫：黃茶沖泡溫度不宜過高，一股以80℃-85℃為宜。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml。一般人們喝3g-4g左右茶葉就差不多了。

沖泡時間：15秒內出第一泡茶湯，黃茶和綠茶的特性接近，沖泡時比綠茶稻微長兩三秒鐘即可。

適合人群：消化不良，飲食不報，可以適當飲用。

4、烏龍

特點：烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美抑。其湯色清激金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。

加工工藝：菱調+做青→炒青→乾燥。

茶具：可用蓋碗或紫砂壺。

水溫：水溫在100℃為佳。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量30ml。由於烏龍茶的葉片比較粗大，因此烏龍茶的投茶量要比綠茶、紅茶、黃茶這些更多一些，大概在7-10g左右。

沖泡時間：非球形烏龍茶第1泡5秒出湯，2-4泡10秒出湯；球形烏龍茶因為裹的緊一些，第1泡需要10秒來浸潤。

適合人群：減肥，過於飽腹，善於急躁的人。

5、紅茶

特點：紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。

加工工藝：藍調+操捻→發酵→乾燥。

茶具：泡紅茶可用紫砂壺、坡璃茶壺或青花瓷。

水溫：水溫在90℃-100℃左右。

投茶量：1：50-1：60之間，即1g茶葉注水量50ml或者60ml。平時喝茶放3-5g茶葉即可。

沖泡時間：紅茶為全發酵茶，一服情況不需要漫泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。

適合人群：體虛者，手腳發涼，牌胃功能較差者。

6、黑茶

特點：黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。

加工工藝：殺雪→揉捻→溼堆→乾燥。

茶具：可用紫砂壺、蓋碗。

水溫：製作黑茶的原料較為相老，一般水溫要控制在100℃，而磚茶需要煮看喝才能品出它的味道。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量20ml。一般人們喝茶放7-8g茶葉。

沖泡時間：相對於其它茶葉來說，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出湯（記住要先洗茶）。

適合人群：血糖高，便祕，抽菸喝酒人群，體虛體寒者適合。

中國六大茶類如何沖泡

中國六大茶類如何沖泡

萬能泡茶公式

6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！

綠茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃為宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡為宜，頭一、二道滋味最為豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。

常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峰。

白茶

沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃為宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡為宜，三、四道滋味最為豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。

紅茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃為宜，時間為3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接著投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡為宜，第二、三泡茶香啟用到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

黃茶

沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。

沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。

沖泡次數:以5-6泡為宜，第二、三泡口感最佳。

出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。

常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。

黑茶

沖泡的溫度和方法:老茶宜煮著喝，新茶則用100℃沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。

沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。

出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

烏龍茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定為100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。

沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。

沖泡次數:可泡7-8次，第四泡才會散發出真正高香。

出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。

常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。

茶水比例表

速溶茶以0.75克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例為1：200；其他各種茶均以3克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例為1：50。

　　茶，山茶科山茶屬植物，分佈於中國長江以南各省的山區，茶按製作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

　　茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41％～48％，並能在高水平狀態持續一個半小時。