魚怎麼處理

1、先把魚洗淨。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗（從尾巴往魚頭方向刮）。開膛。剪刀或刀（剪子相對好用些）把魚肚子從肛門處劃開，一直到魚鰓的下面。刀尖不要進的太深，不然劃破內臟或苦膽就不好吃了。用手將肚子裡面的東西都掏出來。同樣小心苦膽。然後將魚鰓扣開。將裡面的東西扣出來（有人不扣，看個人習慣）。最後將魚洗淨。放調味料醃好。

2、假如真的不小心弄破了苦膽。彆著急。可以在魚肚子裡抹少許白酒、小蘇打或發酵粉。靜置一會兒再用清水洗淨就好了。