雞蛋的殼越粗糙的反而越新鮮

如果從放大鏡的角度看雞蛋殼，會發現雞蛋殼是月球表面，有很多坑坑窪窪的孔，而這些孔就是用來透氣的。雞蛋殼越粗糙，透氣性就越好，雞蛋也就越新鮮。

雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。蛋殼研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皸裂、下肢面板潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用於心血不足、失眠煩熱。