為什麼越貴的茶口感反而越淡

茶葉的成分主要包括茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸等，而影響茶葉價格的因素有很多，如採摘時期、工藝成本、品牌溢價和生長環境等。

貴的茶一般採摘時間較早、殺青或揉捻得當，茶內的咖啡鹼、茶多酚含量較為平衡，茶氨酸含量較高，因此感覺清淡，但飽滿度、鮮爽度更佳。

便宜茶則一般採摘時間更晚，茶內的物質含量更高，協調性差，苦澀度高，因此感覺濃厚。

因此，越貴的茶口感反而越淡，是因為茶葉中的內含物質決定的。

茶葉的成分主要包括茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸等，而影響茶葉價格的因素有很多，如採摘時期、工藝成本、品牌溢價和生長環境等。

貴的茶一般採摘時間較早、殺青或揉捻得當，茶內的咖啡鹼、茶多酚含量較為平衡，茶氨酸含量較高，因此感覺清淡，但飽滿度、鮮爽度更佳。

便宜茶則一般採摘時間更晚，茶內的物質含量更高，協調性差，苦澀度高，因此感覺濃厚。

因此，越貴的茶口感反而越淡，是因為茶葉中的內含物質決定的。

這並不是百分之百的正確答案，因為茶的口感是受多種因素影響的。

然而，許多人認為越貴的茶口感更淡的原因可能是因為高檔茶葉往往是首次沖泡，而且沖泡時間較短，因此口感可能會相對較淡。

此外，高檔茶葉可能更為細膩，並且更關注原料、加工工藝、貯存條件等因素的嚴格控制，而這些因素也會影響茶葉的口感。

因此，不同價格茶葉的口感差異需要考慮多種因素。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

為什麼貴的茶和嫩的茶反而口感很“清淡？

作為一個茶行業從業人員經常會碰到的問題，就是面對一些新手經常說：“這個茶這麼淡，為什麼值這個錢？”面對這種情況該怎麼回答？為了解答這個問題，首先我們澄清兩個概念，叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。

貴的差為什麼口感“清淡”

先看來自原料端的解釋：

簡單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。

所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高階茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學者需要慢慢體會。

以下是來自工藝端的解釋：

在這裡我們可以從另一個角度去看待這個問題：為什麼要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？因為，所有的製作工藝都是一個目的：為了使茶葉更好喝。

為什麼要把便宜的茶做得濃：

便宜的茶一般意味著採摘時間晚、海拔較低、樹齡較新、生長環境較為一般、內含物質含量低。其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類負面的感知，茶師傅要把發酵程度，搖青時間等增加，以提高濃度，即口味重（正所謂：一白遮百醜）。

嫩的茶為什麼口感“清淡”

簡單地說，粗老的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。細嫩的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。

就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：

茶多酚含量：春<夏，芽<葉；

咖啡鹼含量：春<夏，芽>葉；

茶氨酸含量：春>夏，芽>葉；

所以，越嫩的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓人覺得淡了。粗老的茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓大家覺得濃了。而細嫩的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼細嫩的茶，特別是春茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。

為什麼越貴的茶越不香越便宜越香？

越貴的鐵觀音，香味反而越淡？越便宜的茶葉，香味越濃

好多茶友可能不明白，為什麼那些貴的茶葉，口感的滋味並不是很強烈，香氣也是似有若無的，價格卻是相當地驚人。而那些香氣很大，滋味強烈的茶，價格卻是還可以接受。特別是綠茶、白茶、還有鐵觀音，表現得淋漓盡致。

茶葉質量好不好，確實最能體會到的是茶葉的香氣和茶湯的飽滿度【也有人稱為厚度】和茶葉的濃淡度。優質茶葉應該是吸天地之精華，加上人工合理加工。體現在茶葉的香氣，香氣來源於一些化學物質的合成，而那些次差茶，正好有施加化肥還有農藥什麼的，香氣就會大，但如果細聞，還很雜，

專業人員稱為傻香。而純淨的茶香，高雅不俗，聞之令人喜悅，香氣細膩，所以感覺上似有若無。很多人為什麼喜歡 茶葉的蘭花香，這種感覺和蘭花香氣完全一致，所以，茶葉如果出現這種香氣，都會被稱為上等茶的茶香。這也從另一個方面說明，越是高雅的香氣，茶樹的生長環境良好，管理方式是尊重自然，茶樹的生長過程可以吸收天地之精華，而且具有較好的光合作用。

我們明白了香氣的原理，再來看看茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。茶湯的'飽滿度'是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要的茶葉內含物質的浸出物，主要有茶多酚、兒茶素，讓口感舒適的還有氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。茶湯的濃跟淡，濃跟淡一般跟沖泡時間，投茶量多少等有關係，跟飽滿度卻無絕對關聯。高檔的好茶，看似淡淡的，卻能喝到很強烈的飽滿度，而次差茶，雖然泡得很濃，但還是可以喝到水味，沒有一點飽滿度的感覺。再做一個比較形象的比喻：如果有家養的雞來燉湯，口感綿甜，非常好喝，飽滿鮮爽。而再喝一下街邊那些加了很多調料的湯，那也只是濃度很強的重口味的湯。如果你已經瞭解清楚香氣和茶湯，相信你心中已經明白茶葉為什麼香氣不是很高的茶反而好，而不會再問香不香，如果再有茶商問你這茶香不香，你就明白此茶人非懂茶之人，必定此店無好茶。而如果能從茶湯感受到飽滿度和懂水味，就不會再而茶葉的濃度來講茶葉品質，那麼，相信你已經不會再將次差茶收入到你的茶杯。這也是為什麼高階茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香氣純芽而高、口感順滑，喉韻良好、持久度、耐泡度都表現良好。對於初入茶的茶友來說，這需要慢慢體會。喝茶對於味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。首先，這個得從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。那麼，影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說，茶多酚含量：春<><>咖啡鹼含量：春<夏，芽>葉；茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。但是其實好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學者慢慢能體會的。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越的濃厚韻足。香氣大不一定是好茶，濃度高不一定是好茶，香雜味亂一定是次茶，香雅味正這茶次不了。    

為什麼越貴的茶口感反而越淡

越貴的茶葉，其原料、工藝更為講究，採摘時間較早、殺青或揉捻得當，因此茶內的咖啡鹼、茶多酚含量較為平衡，因此氨基酸的甜爽感更為突出，從而感覺清淡。

越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。

越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高階茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學者需要慢慢體會。

挑出好茶葉方法

1、新茶

一般新茶的葉子肥壯厚實，葉子裹的緊，顏色比較鮮，用水浸泡後茶水顏色嫩綠清澈。放置時間太長的茶葉外形鬆散，呈現暗或暗褐色，茶水顏色黃暗且清澈度較差。

2、幹

茶葉中含水分越多，味道就越差，易發黴變質，甚至損害身體健康。把茶葉放在手中輕輕地捏，一下子就能把茶葉碾碎成粉末狀，此類茶葉較幹且含水量少，質量就好。

3、顏色均勻

較好的茶葉顏色均勻且粗細一致，光澤比較自然，顏色越自然，說明茶葉就越好。用水沖泡後顏色柔和，茶水清澈；但染色後的茶沖泡後放置30分鐘就會出現顏色分層的情況。

4、香味

挑選茶葉時，不妨把少量的茶葉放在手心中，先哈氣再放在鼻子前聞聞，若明顯聞到有酸味、發黴味或煙味以及餿味等都不能購買。

5、乾淨

茶葉越乾淨，品質就越好，也就是說茶葉中無茶片、樹葉和泥沙，無雜物和茶梗等。

為什麼茶葉越貴味道越淡

茶葉裡的味道來自幾個方面，茶本身的味道就是苦和甜，香味來自加工過程，種類不同、工藝不同、味道不同。炭培，煙燻，窨花，炒制，發酵…等等。

首先同種類同工藝的茶價格越高茶坯越好，物以稀為貴，所以產量低的嫩芽就比夏秋季節採摘的大葉片貴，嫩芽的氨基酸含量高，單寧物質和葉綠素等物質沒完全生成，含量較小，茶葉裡的甜味主要來自氨基酸，所以好茶要細細品，水溫茶具都有講究，用食神裡面的一句臺詞我們xx民族是生食的專家…，好茶只有細細品味才能喝出天然的香甜。但是這類茶的特點就是不耐泡，天然物質溶解飲用後就沒有味道了，本身味道也比較淡。

同種類的便宜茶葉就是後期採摘的葉子，這時茶葉裡面的物質發生變化，主苦味的葉綠素，茶單寧等物質增多，為了協調口感工藝也從簡單的炒香增加了，茶葉變大，內容物增加，各類物質緩慢滲出溶解到水裡，茶葉自然味道足和耐泡，老北京都喜歡的“剎口”的茉莉花茶都是這一類。

好的綠茶和花茶顏色，味道都要淡的多，那是為了“品”的。

為什麼越貴的茶口感反而越淡

因為越貴的茶，茶葉採下來時越嫩，越嫩的茶，制好茶後，自然口感反而越淡。

為什麼貴的茶和嫩的茶反而口感很“清淡？

一般情況下，春茶會比夏茶、秋茶的價格貴，但是口感滋味好像又沒有夏茶秋茶那麼濃烈。之所以有這樣的感覺其實我們是被味覺系統矇蔽了。因為從茶葉內含物質來分析，口感並不是真的“清淡”只是茶湯的滋味協排程好，對味蕾刺激度小，反而會讓我們的味覺誤以為很“清淡”。

不同採摘等級不同工藝直接導致茶葉內含物質的種類、含量及比例的不同和改變，這些因素都會影響茶湯的滋味。

首先最主要影響味覺的內含物質有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。茶葉呈味物質主要是茶多酚及其氧化產物(茶黃素、茶紅素等)、氨基酸、咖啡鹼等物質。

下來我們就用春茶和夏茶的內含物質進行比較。春茶通常都是芽多於葉，夏茶通常葉多於芽。那麼令茶湯產生澀的茶多酚含量是春茶芽小於夏茶葉；而令成茶湯苦的咖啡鹼含量是春茶小於夏茶，而茶芽裡的咖啡鹼含量大於葉裡的；令茶湯口感鮮爽的茶氨酸含量是春茶芽大於夏茶葉。

通過兩款不同採摘季節的茶比較可以看出，春茶的茶氨酸含量越高，甜度、鮮爽度就會越高，苦澀度反而會越低，甘甜、苦澀達到一個平衡，就讓人覺得淡了。越是細嫩的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼細嫩的茶，特別是春茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。而夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，茶湯的滋味反而會覺得濃。

為什麼越貴的茶越淡？

“為什麼越貴的系越淡？

有茶友會問這樣的問題："這個茶這麼淡，怎麼反倒貴了？”面對這種情況，怎麼跟茶友說，首先我們要了解兩個概念，叫做茶湯的飽滿度和濃淡度。

1、飽滿度：

茶湯的”飽滿度”"是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感受。茶湯”飽滿度”主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。這也就是我們常說的內質是否豐富的問題，為什麼古樹茶滋味比較飽滿，就是因為古樹茶內質豐富。

好茶生長的地區一般海拔比較高，雨量充沛，土地肥沃。所謂”高山雲霧出好茶”就是這個道理。這些茶山常年雲霧瀰漫，陽光在雲霧的漫反射作用下形成利於植物吸收利用的青藍光，使得茶葉合成更多的生物鹼和酚性物質。這也是茶葉味釅勁厚的原因之一。

2、濃淡度：

濃跟淡一般跟沖泡時間，投茶量多少等有關係。般來說越好的茶葉，滋味越是濃厚韻足，而舌面的刺激感就越淡。

茶樹是耐陰植物，在遮陰條件下，茶樹葉片折卷可減輕或無折卷，枝條向外張開成水平狀，葉面幅度加大而隆起，葉色變深而更有光澤，葉中芳香物質增加，粗纖維含量減少，嫩度持久，多酚類化合物無過多過少的缺點，鮮葉內各種成份豐富而協調，使茶葉湯味醇厚，減低苦澀，芳香可口，刺激感也就小了。

簡單地說，劣質的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。好的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。就春茶和秋茶、嫩芽和葉來說：茶氨酸含量：春>秋，芽>葉；茶多酚含量：春<秋，芽<葉；咖啡鹼含量：春<秋，芽>葉；這也是為什麼好的茶原料一般多用春茶的原因。

越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就會覺得淡了。劣質的茶則相反，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就會覺得濃了。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多。

為什麼品質越好的茶葉，口感卻越淡

原創 | 義芳君說茶

近年來，茶友圈內流傳著這樣一種說法：越好的茶葉口感越淡。

貌似還挺多人擁護這種說法，難道口感醇厚就比不上清淡？是不是有點“小清新”PK中年大叔的味道呢？

其實，就像喝茶，仔細品鑑，就能品出它的真味。我們也把這種說法，細細思索一下，看看是否真的有道理。

首先，口感滋味只是衡量一道茶葉品質優劣的評鑑標準之一，從產地、工藝、原料、倉儲，再到沖泡技藝，以及具體到茶葉的色、香、味、形等等，我們均需要充分加以考量。

當然，茶葉最終是用來喝的，萬千優點終究凝聚在舌尖方寸之地的一時之感。但單以口感滋味來評判，顯然是不夠的。

其次，我們再來看看“越好的茶葉口感越淡”的底層邏輯究竟是什麼？

“淡”相對應的便是“濃”。茶味濃，可能意味著苦和澀。但我們別忘了，茶葉的本味就是苦和澀。有了苦和澀，才能在後續的精加工中，得到充分的相容幷蓄，進而產生化學反應，轉化為令人回味無窮的甘甜和韻味。

所謂，先苦後甜，有苦才有甜，便是此理。

“淡”還有層意思“薄”。對於好茶來說，湯色可淡，滋味忌薄。淡薄的茶葉，說明內質缺乏，茶氣缺失，更遑論喝茶的層次感。

你看一杯優質的清香型鐵觀音，抑或是高等級的銀針、黃茶等等，哪個不是沖泡後湯色看起來就是比低等級的同類茶來得清澈透亮，但口感滋味並不淡薄，反而是落水含香，甘爽渾融，回甘生津快。

所以，對於好茶來說，淡並不代表薄。而且針對不同茶葉品類的不同工藝特色，更有更加具體的細分。譬如：綠茶的鮮嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。

因此，不管是何種品類的好茶，清爽是一種美，醇厚也是一種美，滑順亦是一種美……濃淡之間，一定是“水中含香，湯中有味”，非常飽滿充實的感覺，怎麼可能會是淡呢？

我是【義芳君說茶】，每日分享原創茶文。歡迎茶友關注交流，留言轉發。

茶葉“越便宜越濃，越貴越淡”，這個說法有道理嗎？

不能夠一概而論，還是要根據每種茶的特性來定。在品茶的時候，有二個很重要的詞語，叫做飽滿度和協排程。對與不經常品茶的人來說，用濃和淡比較容易理解茶泡的程度，但是對於經常品嚐的人來說，飽滿度和協排程這樣的形容更好。

要讓茶入口的時候感覺最好，這與茶葉的品質、香味、沖泡的時間、溫度都有很大的關係。泡茶的時候要把握好“協排程”，太濃、太淡都不好，拿捏好了那個度，跑出來的茶湯才是最誘人，最有營養價值的。

茶葉的飽滿度與茶葉的品質有很大的關係，採摘的時間、茶葉是否嫩、採摘的方式等，這些都會影響到飽滿度。而茶葉的協排程則跟製作工藝有關係，比如說炒制的方式以及炒制的火候等。

茶葉究竟濃與淡，和茶葉本身的品種是沒有關係的。比如紅茶講究的是快進快出，再好的紅茶葉，如果泡的時間很長，茶湯顏色是會深一些，讓人感覺泡的很濃，可是這已經失去了紅茶的精髓部分，喝到嘴裡也不是最佳味道了。

再比如說普洱茶，會懂得喝普洱茶的人在沖泡的時候都會稍微讓它有一點醇厚的感覺，泡得濃一些。這是普洱茶的特性，在幾泡之後茶湯逐漸變淡了，普洱茶也就可以換了。難道普洱茶不能夠算為好茶？覺得普洱茶很便宜嗎？

因此，這句話是很容易讓人進入誤區的，對於不熟悉茶葉的人來說，很容易一刀切。以為買茶的時候就要買那些清淡的茶葉，才能夠體現出品質和高階感。

殊不知有部分茶葉，就是需要沉澱和厚重感的，否則的話茶葉的精髓就錯失了。茶道是一門很深奧的學問，如果細細研究，會發現自己喝了幾年的茶也只是略懂皮毛。

為什麼茶葉越貴越清淡

簡單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。

影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂類物質，從茶葉品質成分的季節特點來看，主要反映在氨基酸與茶多酚的關係上。

比如春茶、明前茶由於茶樹的氮代謝佔優勢，春茶中氨基酸含量較高，降低了春茶的酚氨比，決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶、明前茶鮮爽的口感是其他季節茶葉無法比擬的，很多老茶客卻反而會覺得這麼貴的明前茶怎麼“很淡”啊的原因。

那麼，影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：

茶多酚含量：春<夏，芽<葉；

咖啡鹼含量：春<夏，芽>葉；

茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。

所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高階茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學者需要慢慢體會