為什麼做餅乾的麵糰一拿碎不成型

原因是：因為含油量大。如果想切片烘烤，應該先放入冰箱進行冷凍定型。製作餅乾方法如下：

1、將黃油進行軟化，並加入糖粉，攪拌均勻。

2、加入雞蛋液，攪拌均勻。

3、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰狀。

4、用手把麵糰揉成方塊狀，用保鮮膜包起來，放入冰箱二十分鐘左右冷凍至硬。

5、把凍硬的麵糰用刀切成厚片，切好後放入鋪有油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙。

6、烤箱溫度調至一百五十度左右，放於中層，大約半小時，待表面微金黃色就可以出爐了。