兒菜怎麼處理

1、將兒菜掰成小個，方便清洗；

2、把掰好的兒菜放入清水中清洗2遍；

3、用菜刀去掉根底部老的部分；

4、再次用清水沖洗一遍，去掉小碎皮屑；

5、將兒菜切成想要的形狀即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

兒菜的處理方法為：

1、將兒菜洗乾淨後切片，若兒菜很小的話則洗乾淨後將其對半切開；

2、將切好的兒菜放進開水中，煮三到五分鐘即可盛碗備用。

兒菜怎麼處理去皮?

工具材料：兒菜，菜刀。

1、拿出買回的兒菜，檢查是否有蟲子或爛頭爛尾，並分掰好一小個一小個，方便清洗。

2、把掰好擇好的兒菜放入清水中清洗2遍。

3、清洗好的兒菜，用菜刀開始去掉根底部老的部分。

4、去好皮的兒菜，再次用清水沖洗一遍，以便去掉小碎皮屑。

5、可以開始切兒菜了，切出自己想要的形體。

兒菜可以不焯水直接炒嗎？兒菜處理注意事項

兒菜需要先對其用開水燙煮之後，這樣可以節約炒菜時所需要的時間保持鮮嫩脆爽的同時還可以減輕兒菜食用時苦澀的口感。兒菜能直接清炒食用，也可以加入雞蛋、洋蔥、肉片、烤腸等食材一起炒成菜餚食用。兒菜在切片前需要將其身上的老莖去除。

兒菜焯水還是不焯水？

需要焯水的，做法如下；

用料

主料；兒菜1株。

輔料；剁椒1茶匙、蔥1段、清水1湯匙、水澱粉1茶匙、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、姜2片、蒜2瓣。

白灼兒菜的做法

1、把兒菜一個個掰下來，洗淨。

2、每個剖成4瓣。

3、鍋裡水燒開，放入兒菜，少許鹽，幾滴油焯水2分鐘撈出。

4、撈出的兒菜擺盤。

5、炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜、剁椒小火煸香。

6、加少許水，鹽煮開。

7、加水澱粉勾芡料汁就好了。

8、把料汁澆在菜上就可以吃啦，濃郁、清淡兼而有之。

9、白灼兒菜成品圖。

兒菜怎麼處理乾淨

兒菜用淡鹽水浸泡即可處理乾淨。

兒菜中的有效成分可以起到增強人體的抵抗力的作用，尤其是身體體質比較差的使用者，在生活中適當的食用一些兒菜，對於幫助增強免疫力的效果也是非常不錯的。

兒菜是十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，屬芥菜的一種。腋芽在莖上重疊、呈寶塔狀。肉質莖膨大，總狀花序頂生，花，萼片淡，長圓狀橢圓形，花瓣倒卵形，長角果線形，原產中國四川盆地，逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下游及周邊地區。適生在喜溫涼溼潤環境中。

種兒菜注意事項

兒菜整個生育期切忌千萬不要幹施尿素，施肥要掌握先輕淡後濃重，先控後追的準則，要操控氮肥的過量使用，以防植株徒長，長得過旺過嫩，會導致發兒時刻推延，發兒小而且少，經不起霜凍，嚴重影響產值和產品菜的質量。

秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，成長期缺肥水，缺硼肥和不及時採收的後期頂部有發紅現象。兒菜切忌深耕除苗，深耕易傷根傳病，誘發病害，使用者應當在土表2～3釐米淺鏟或用手拔草，兒菜培養地有2年以上相關芥菜類的不宜重茬，不然產值低和易發病。

以上內容參考：百度百科—兒菜

兒菜怎麼處理乾淨？

可以削去外皮，或直接用雙手剝掉外皮，就像去掉萵筍皮一樣。首先，將刀緊貼外壁的位置，然後輕輕用力在外皮削個口。如果是比較嫩的皮，可以削皮也可以不削直接吃，注意削皮時不要用力過大。兒菜可以切成薄片食用，甘甜而不帶苦味。兒菜去皮之前需要先掰成一小個的，方便清洗乾淨，先用菜刀去掉根底部老的部分，然後再去皮，最後再用清水沖洗，去掉小碎皮屑。

兒菜皮子可以吃嗎

如果兒菜較老，可以去皮吃；比較嫩的可去，可不去。老一點的兒菜皮質較厚，且口感不佳，進食後不利於人體的消化吸收，兒菜脫皮應先清洗乾淨，再用菜刀去皮，再用刮刀去較突出部位。兒菜性涼，不易消化，吃兒菜時不要吃太多，可能引起胃腸不適，所以脾和胃虛的人應儘量少吃或不適，以免增加胃和胃的負擔。它也可能會加重感冒的症狀。

兒菜的功效和作用

兒菜富含鈣，礦物質和多種維生素。 與大白菜，豆類和瓜類相比，胡蘿蔔素含量高十倍，維生素C含量也高得多。食用時有很多作用， 例如，它含有芥子油苷，可在水解後使芥末油揮發，從而促進胃腸道的消化吸收和食慾； 含有兒茶素，還可以抵抗血栓形成並防止膽固醇升高；兒菜富含膳食纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒素，從而降低致癌因子的濃度，並具有抗癌作用；兒菜含有鈣，磷和鐵等微量元素，被人體吸收後可以利尿和除溼。

炒兒菜的吃法和做法

【材料】：兒菜500克，乾紅辣椒6個，鹽適量，生抽1勺，糖少許，油適量，大蒜2瓣

【做法】：1、先把新鮮買回來的兒菜處理一下，去掉外面的老葉，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。

2、處理好後清洗乾淨，瀝乾水分後把兒菜切成薄片，加入適量鹽醃製一下。

3、等兒菜醃出大量水，顏色開始變的時候就好了，把醃好的兒菜擠幹水分。

4、鍋中倒入適量油，放入大蒜和乾紅辣椒。

5、煸出香味後把兒菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

6、加入少許鹽，再加入1勺生抽炒勻後加適量糖調下味。

7、再次翻炒均勻就可以關火了。

8、清脆爽口，開胃又解膩，無需過多的調料，做法也特別簡單，值得一試哦。

【小貼士】：

1、兒菜先用鹽醃製下，再炒不但口感會更加清脆，而且還能使其中的苦味去掉，鹽的用量根據兒菜的多少調整，要是馬上吃的話鹽不用過多，如果是想放一段時間的，鹽可以稍多一些，這樣儲存也不易變質。醃好的兒菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。

2、因為兒菜已經醃過，且生抽也有鹹味，所以在炒的時候鹽的用量要根據個人的口味來加。

3、這道菜適合用大火快炒，烹飪過久也會讓菜失去清脆的口感。

兒菜的吃法和做法

兒菜的吃法和做法有：清炒枸杞兒菜；拌糖醋兒菜；醬拌兒菜；漬酸辣兒菜；兒菜素丸湯。

1、清炒枸杞兒菜：

兒菜去老皮薄片；生薑切片；枸杞用水泡軟；熱鍋冷油，加入薑片炒出香味；加入兒菜炒熟；最後加入枸杞、鹽、蔬果粉，翻炒均勻出鍋即可。

2、拌糖醋兒菜：

將兒菜清洗乾淨，外皮和根部剝削掉，胡蘿蔔也處理乾淨，都用開水燙一下，瀝乾；將食材切片再切絲；切好絲的兒菜和胡蘿蔔絲放在乾淨的容器裡，將鹽倒入菜裡用筷子拌勻進行殺水；靜置20分鐘之後，兒菜會出水，將水儘量全部潷出；加入白醋、糖拌勻，最後加入麻油；裝盤即可食用，做法簡單，但是味道不簡單。

3、醬拌兒菜：

兒菜的嫩芽部分削皮，切片；切片後撒入1勺鹽，保持10分鐘後，析出水，擠掉所有的水；加入薑末、鹽、醬油、醋、蔬果粉；最後加入一勺豆豉辣醬、香油拌醬即可。

4、漬酸辣兒菜：

兒菜洗淨切片；放入大保鮮盒，加適量鹽醃製2天；醃製好後取出倒掉水分；加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、鹽拌勻；吃的時候可以淋芝麻油，也可以不加。

5、兒菜素丸湯：

兒菜對半切開，大塊的切成均勻小塊；熱鍋入油，加入薑片炒香；投兒菜、胡蘿蔔、素丸、適量清水煮10分鐘；調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

兒菜怎麼醃製好吃脆

醃製方法一：

1、 將兒菜去掉老皮後清洗乾淨然後切成薄片，瀝乾水分後待用;

2、 將儲藏的容器消毒後加入適量的清水，然後再加入適量的食鹽攪拌均勻後待用;

3、 將切好的兒菜片加入鹽水中攪拌均勻後將容器密封;

4、 醃製半個月後即可拿出來食用。

5、 食用時可以將兒菜撈出瀝乾依次加入香油、雞精等調味品攪拌後便可食用。

醃製方法二：

1、 將處理好的兒菜掰片後加入消毒後的密封容器中;

2、 加入適量的食鹽攪拌後放在比較通風的地方醃製三四天左右;

3、 醃至兒菜出水後將水分瀝乾加入適量的調味品便可食用。

醃製方法三：

1、 兒菜掰開後洗淨切成均勻的條狀，然後放在日光下暴晒，直至水分晒乾為止;

2、 將晒好的兒菜條加入到密封的容器中，依次加入食鹽均勻攪拌後醃製兩三天左右;

3、 將兒菜撈出後加入清水中洗淨然後在進行日晒，直至水分變幹;

4、 將晒乾的兒菜條加入容器中倒入紅糖攪拌均勻，然後依次加入辣椒粉等攪拌後便可食用。

孩兒菜的做法

兒菜的做法大全如下：

涼拌兒菜準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺。具體做法如下：（1）先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水。（2）把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！

蘸水兒菜準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個具體做法如下：(1)兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽；(2)把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可。

春天清熱殺菌又減脂的兒菜要多吃，兒菜有哪些好吃的烹飪方法嗎？

兒菜本多見於重慶、成都等地，現隨著物流運輸越來越發達，所以兒菜也進入了各地，再加上兒菜具有非常高得營養價值，譬如它可以清熱解毒，還能有效抗癌，還可以利尿利便等等，所以也成為了人們餐桌上的一道美食，它有很多做法。

一。我在一個四川朋友那裡吃到的一種烹飪方法，而且這種方法非常簡單就是水煮，首先將兒菜清洗乾淨，去除老的地方，切成一個個的小塊，起鍋燒水，帶水開後，放入切好的兒菜，待熟了以後，撈出，在準備醬汁，根據自己的口味準備，我比較喜歡用蔥還有蒜切成細末，然後將油燒熱，嗆一下，然後放鹽、胡椒、醬油、醋、辣椒油、麻油等攪拌，然後用兒菜蘸著醬料食用。當然直接煮出來的兒菜本身含有食物本身的味道，可以蘸醬也可以不蘸，反正我覺得都好吃。

二、兒菜還可以做成幹鍋兒菜，首先準備五花肉，洋蔥，木耳、大辣椒等，將兒菜清洗和處理乾淨，起鍋燒油，油熱冒煙，將切好的蔥薑蒜放入油鍋中熗出香味，然後放入五花肉，放料酒，醬油等炒香，之後再幹煸一下，撈出備用，再次燒油，將蔥薑蒜放入，再放入豆瓣醬，黃豆醬等，炒香後放入洋蔥，再將木耳、大辣椒放入鍋中翻炒，最後放入切成片的兒菜，再將之前炒好的五花肉放入鍋中，這樣充分將調料和菜融合後，撈出，這樣香噴噴的幹鍋兒菜就好了。超級下飯。

三、兒菜也可以搭配鮮蝦料理，首先把兒菜清洗乾淨，將老皮切掉，起鍋燒油，將切好的蔥薑蒜倒入鍋中炒香，之後放入兒菜，翻炒，並放入胡椒、食鹽等調料，炒的差不多的時候，掉入已經煮熟的鮮蝦，之後勾芡，這道菜，清淡鮮香，發散了食物的本味。