韭黃是韭菜嗎

1、韭黃雖然不是韭菜但有很大相關性。韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，因為沒有陽光，所以不能光合作用合成葉綠素，然後就長成了黃色的，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裡面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種產品。

2、顏色不同：很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

3、生境不同：韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

4、做法不同：韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時可以做湯、可以炒、可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

5、營養不同：韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。